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全球辣椒排行說(shuō)起辣椒，我們先來(lái)看看世界上最辣的辣椒有哪些，下面是一張辣椒的辣度指數(shù)圖，如圖所示，辣椒界如果也有高手排行榜的話(huà)，那么龍息辣椒絕對(duì)是獨(dú)孤求敗級(jí)別的，無(wú)招勝有招，數(shù)丈之外殺敵人個(gè)措手不及，卻苦于找不到實(shí)力相近的對(duì)手。
放眼國(guó)內(nèi)的辣椒，頂級(jí)高手一級(jí)，還是要看云南的“涮涮辣”和海南黃燈籠椒，辣度指數(shù)高于100,000的它們都是江湖傳說(shuō)一般的存在。只有極少數(shù)人可以承受它帶來(lái)的灼痛感，辣到這種程度直接食用是幾乎不可能的，只能做成醬料來(lái)佐餐。

最不怕辣的的省份四川省
說(shuō)到這個(gè)辣，首先就想起了四川，它算是很出名的地方之一了，我平時(shí)很喜歡吃火鍋，其中吃的四川火鍋是最多的，它的底料涮出來(lái)的東西都特別的好吃。還有像麻婆豆腐，辣子雞丁等等這些有名的川菜都是辣味的代表。那個(gè)地方其實(shí)以“麻”為主，然后才是辣，它的特色菜里邊會(huì)加入特有的花椒來(lái)做所以會(huì)有些麻，所以很多人都說(shuō)四川是不怕辣。

湖南省
再者就是湖南，也是出了名的愛(ài)吃辣，我去年去的湖南長(zhǎng)沙，第一站去的長(zhǎng)沙比較出名的火宮殿吃飯，如今仍印象深刻，那邊的剁椒魚(yú)頭、小炒黃牛肉讓我至今想起來(lái)還流口水，真的入味，辣的爽。那邊的菜色也可以說(shuō)有很多種，我們都叫它是湘菜，這個(gè)剁椒魚(yú)頭就是那邊的特色菜，還有那邊比較多的是用來(lái)做各種各樣的醬料。基本上在湖南下館子吃飯，就算是盲點(diǎn)菜，4個(gè)菜里面就有3個(gè)是辣的，他們非常喜歡吃小米辣，而且湖南人的特性就是越辣越喜歡，越辣越想吃，所以很多人都說(shuō)湖南是辣不怕。

貴州省
貴州那邊的環(huán)境比較潮濕，特別是下雨天的時(shí)候，一下雨跟冬天一樣，所以吃這個(gè)其實(shí)是為了去除身上的濕氣，還有就是它這個(gè)地方的人們，特別享受辣椒通過(guò)舌頭帶來(lái)的刺激感，認(rèn)為不吃它是沒(méi)有味覺(jué)的。而我們平時(shí)卻很少聽(tīng)過(guò)說(shuō)這個(gè)地方很能吃辣，對(duì)此貴州人只想表示說(shuō)：辣椒不辣，吃不下飯。

辣的美食有哪些剁椒魚(yú)頭
說(shuō)到辣的美食，首推湖南的剁椒魚(yú)頭，去年有幸去長(zhǎng)沙吃過(guò)一次，讓我印象深刻，真的是每一塊魚(yú)肉里面都是滿(mǎn)滿(mǎn)的辣味，一個(gè)字，爽。很多人都知道，這是一道非常傳統(tǒng)的湖南菜的代表，而且湖南人也愛(ài)吃魚(yú)頭，魚(yú)頭中含有非常多的膠質(zhì)，其中剁椒魚(yú)頭可以說(shuō)是湖南人對(duì)辣的極致追求。湖南長(zhǎng)沙大大小小的飯店應(yīng)該都是有剁椒魚(yú)頭這一道菜，如果沒(méi)有剁椒魚(yú)頭這道菜的話(huà)，那么就不算是傳統(tǒng)的湘菜館了吧。

【辣的美食有哪些】泡椒牛蛙
泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝名菜。牛蛙肉質(zhì)肥美鮮嫩，色澤紅亮，味道咸鮮，泡椒香氣濃郁，與醬香的結(jié)合讓牛蛙吃起來(lái)更是回味無(wú)窮！牛蛙的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，據(jù)分析，每百克牛蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克、脂肪0.3 克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、膽固醇極低、味道鮮美的食品。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒和治療某些疾病的功效。

諸葛烤魚(yú)
諸葛烤魚(yú)是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系或湘菜系 ?？爵~(yú)系列為主特色，烤魚(yú)、功夫鹵、香水魚(yú)、精品系列為輔的菜系產(chǎn)品，分為麻辣、清香兩大系列。相傳在三國(guó)時(shí)期，劉備、關(guān)羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結(jié)義于桃花園，期間有個(gè)姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚(yú)，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等大喜，酒肉過(guò)后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當(dāng)記頭功”后劉備登基，定烤魚(yú)為蜀國(guó)國(guó)菜。三國(guó)三結(jié)義烤魚(yú)由此而來(lái) 。