西紅柿生著吃好還是炒著吃有營養(yǎng)？西紅柿的營養(yǎng)是很豐富的，其中含有維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì) 。
西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補(bǔ)腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內(nèi)盛等病癥 。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對(duì)治療血友病和癩皮病有特殊功效 。
其中西紅柿豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素對(duì)人體是非常好的，很多人擔(dān)心西紅柿在加熱的過程中，營養(yǎng)受到了破壞，認(rèn)為生著吃更有營養(yǎng)，但是一些西紅柿做的美食又很難舍棄，比如西紅柿燉牛腩、西紅柿炒雞蛋、番茄醬等 。其實(shí)不用過于擔(dān)心，西紅柿在生吃、熟吃補(bǔ)充到的營養(yǎng)是有些不同的 。
西紅柿在加熱的過程中會(huì)產(chǎn)生番茄紅素和其他抗氧化劑，而且隨著加熱時(shí)間的加長(zhǎng)，增幅也會(huì)更大，也就是說抗氧劑的含量會(huì)越多，雖然西紅柿在加熱的過程中多種維生素會(huì)有些流失，但是抗氧化劑的活性是提高的，而且番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對(duì)有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右 。此前有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險(xiǎn) 。
【西紅柿生著吃好還是炒著吃有營養(yǎng)】西紅柿在生吃的時(shí)候補(bǔ)充各種維生素，熟吃就補(bǔ)充抗氧化劑，不同的吃法補(bǔ)充的營養(yǎng)也會(huì)不同 。但是生吃的時(shí)候一定要避免不熟的青西紅柿，因?yàn)槔锩婧杏卸镜凝埧麎A物質(zhì)，誤食會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐等癥 。
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