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紫薯不僅能吃，還能吃出健康，吃出新花樣。

紫薯是不是轉(zhuǎn)基因之所以有人說紫薯是轉(zhuǎn)基因食物，是因?yàn)楝F(xiàn)在的各種紅薯、番薯、紫薯……的基因，與古代相比，都發(fā)生了很大的變化。
但是，這種基因的轉(zhuǎn)變，是自然界的優(yōu)勝劣汰，是順應(yīng)自然的，并非人為的。按這種說法，很多植物的基因與遠(yuǎn)古時期都有很大變化，那就沒有什么食物不是轉(zhuǎn)基因的了。

即使是人為轉(zhuǎn)基因，也未必不安全，但我也不認(rèn)為它們絕對安全。畢竟，人工轉(zhuǎn)基因技術(shù)發(fā)展的時間太短暫，現(xiàn)在下任何結(jié)論都為時尚早，還有很大的研究和改進(jìn)空間。
我不贊成大范圍開放轉(zhuǎn)基因種植，但如果遇上了，吃到了，也不必過分擔(dān)憂。身體健康不是受單一因素影響的，你的身體是否健康，與整體的生活習(xí)慣關(guān)系更大。
紫薯不屬于轉(zhuǎn)基因食物，反而是對健康有益的食物，喜歡吃紫薯的朋友，不必再糾結(jié)了。

紫薯蒸煮的水為什么發(fā)青發(fā)紫？蒸煮紫薯的水，顏色發(fā)青發(fā)紫，像加了顏料一般。于是，有些人擔(dān)心，紫薯是不是有問題？
其實(shí)，這是多慮了。紫薯之所以顏色呈現(xiàn)紫色，是因?yàn)樗胸S富的原花青素，和紫葡萄一樣。

紫葡萄中的原花青素主要存在于果皮和葡萄籽中，皮和籽的結(jié)果比較緊密，水洗時不容易被洗出。但釀葡萄酒時，皮和籽的營養(yǎng)成分被分解，水溶性的原花青素就被溶解出來的，所以，葡萄酒呈現(xiàn)出非常漂亮的紫紅色。
而紫薯中的原花青素就存在于果肉中，水洗都能溶解出一部分，所以，紫薯去皮后清洗，水會變色，就連手上都會沾上顏色。

紫薯有什么營養(yǎng)？紫薯的營養(yǎng)并不全面，但它有幾項(xiàng)突出的“貢獻(xiàn)” 。
碳水化合物【紫薯有什么營養(yǎng)】薯類的碳水化合物都非常豐富。碳水化合物是最主要的供能營養(yǎng)素，在紅薯沒有引進(jìn)中國之前，溫飽是個很嚴(yán)重的問題。
紅薯對環(huán)境要求不高，產(chǎn)量比稻、麥高不少，可以解決很多人的溫飽問題。自從紅薯引進(jìn)中國后，人口出現(xiàn)了明顯的增長趨勢。

膳食纖維紫薯含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動，并能為腸道有益菌群提供“口糧”，維持腸道健康。紫薯、紅薯等被評為新世紀(jì)的健康食物，跟膳食纖維有很大關(guān)系。
現(xiàn)代人的飲食過于精細(xì)，大魚大肉多，脂肪攝入過多，而膳食纖維可以抑制脂肪和膽固醇的吸收，并促進(jìn)排便，正好可以彌補(bǔ)精細(xì)、油膩飲食的缺點(diǎn) 。

原花青素原花青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，它的抗氧化能力，比維生素E高50倍，比維生素C高20倍。原花青素正廣泛運(yùn)用于醫(yī)療、保健食品、護(hù)膚品等行業(yè)中。
根據(jù)《中國居民平衡膳食指南》的建議，成年人每人每天攝入谷薯類250-400g，其中應(yīng)包括50-150g全谷物和雜豆，以及50-100g薯類。