怎么熬制魚湯不腥又好喝？
魚的選擇：我比較喜歡鯽魚湯，其他的魚太大了一條家里也吃不完，而且鯽魚的腥味比較輕，鯽魚的肉質(zhì)相比其他魚是比較鮮嫩的 。
準(zhǔn)備食材：主料：鯽魚3條，豆腐300克，輔料：蔥5段，姜5片，胡椒粉2克，鹽，味精，雞精適量如圖所示：
制作過程：
步驟一：把魚清理干凈，特別是魚鰓，魚血，魚腹內(nèi)部黑色膜
如圖所示：
清理干凈以后把魚的兩面用刀劃幾個口子，如圖：
處理干凈以后用鹽腌制一下，然后在用水清洗一下，（注意：放鹽腌制可以使魚煎制使不沾勺子，不破皮，也有去腥的作用，家里有料酒可以抹一點，同樣有去腥的作用）
步驟二：煎魚 鍋內(nèi)先燒熱快冒煙狀態(tài)放入色拉油，接著把魚放入鍋內(nèi)大火煎至兩面金黃色，倒出控油 。制作小貼士：先熱鍋后加油，能使鍋表面形成不粘鍋效果，大火煎魚作用是不容易碎，不破皮，因為高溫時魚上的水份快速蒸發(fā)掉
如圖所示：
步驟三：煲湯，我們把魚放在砂鍋內(nèi)，把豆腐，蔥姜依次放入，加入水大火燒開 。（注意：魚放到下面是為了保證魚的形狀，因為煲湯時湯翻滾有豆腐在上面不易碎）
開鍋后用小勺把鍋內(nèi)的沫子和雜質(zhì)用漏勺撈出，然后轉(zhuǎn)小火10分鐘 。
十分鐘后湯開始變化了，從清湯滿滿變成乳白色的了，然后在轉(zhuǎn)大火5分鐘 。注意：湯的關(guān)鍵因素是魚能把湯熬成乳白色，說明魚肉的蛋白質(zhì)徹底揮發(fā)
如圖所示：
檢查豆腐成蜂窩狀態(tài)說明豆腐也可以了，湯汁也濃厚，程牛奶色 。
如圖所示：
最后一步：調(diào)味，我一般制作魚湯是不喜歡加味精，雞精，只放鹽和胡椒粉，你可以根據(jù)自己的喜好添加，調(diào)好味后我們就可以3開始享用：鯽魚豆腐湯了，濃濃的湯，厚重的滋味，鮮味十足，喝到胃里暖暖的 。
我用其他魚可以這么操作嗎？
魚湯必須要煎嗎？
魚煎制的時候為什么用小火主轉(zhuǎn)大火？
【魚湯必須要煎嗎】熬制魚湯時中間能加水嗎？
最后總結(jié)：魚去腥的方法，多清洗幾遍，清理干凈魚內(nèi)部的黑色膜，魚鰓，這是魚最腥的部位 。魚煎制兩面金黃也是去腥作用，腌制時加入適量料酒也有去腥作用 。
推薦閱讀
- 怎么熬制魚湯又不腥又好喝
- 魚湯喝太多有什么問題
- 三魚湯烹飪技巧
- 是否有必要在防曬隔離之后用粉底液
- 如何刷墻 下象棋的技巧必勝
- 拔完氣罐的部位為什么會很黑
- 互聯(lián)網(wǎng)騙局我必須告訴你存在身邊真實的短視頻騙局。
- 這些是你必須要做的 想要玩轉(zhuǎn)移動互聯(lián)網(wǎng)
- 講了這么多大家覺得宮頸癌疫苗有必要打嗎
- 如何提高閑魚的曝光量？