魚湯腥不腥，主要在于熬制魚湯之前，魚肉是否新鮮？魚肉的去腥是怎么處理的？
第一種，買鮮活河魚，現(xiàn)殺現(xiàn)吃 。熬制魚湯，盡量吃新鮮的，最好是去菜市場的魚攤現(xiàn)買現(xiàn)殺 。新鮮魚比冰凍的魚腥味更少 。
第二種，用姜、料酒去腥【魚湯喝太多有什么問題】沖洗干凈魚肉之后，加入適量姜片和料酒，將魚肉腌制3-5分鐘，初步去腥 。再用流動(dòng)的冷水沖洗2、3次，然后再熬制魚湯，這樣處理后的魚肉，腥味就非常少了，幾乎沒有 。
第三種，用白醋去腥沖洗干凈魚肉之后，倒入20毫升白醋，再加入冷水之后，用手?jǐn)嚢梏~肉，讓白醋在水中均勻的散開，而且與魚肉充分的接觸，大于一分鐘即可 。
然后倒掉白醋水，再用流動(dòng)的冷水沖洗2、3次，然后再熬制魚湯，這樣處理后的魚肉，腥味就非常少了，幾乎沒有 。而且醋還能在熬湯的時(shí)候幫助魚肉中的蛋白質(zhì)析出，增加魚湯的鮮美味道 。
那么喝魚湯，要不要吃里面的魚肉呢？魚湯，就是用魚肉煮的湯 。
湯里面的主要成分就是水，少量的維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)（分解后的氨基酸）、脂肪 。絕大部分營養(yǎng)都是留在肉里的 。所以從不浪費(fèi)營養(yǎng)和吸收足夠營養(yǎng)的角度來看，吃肉才能吃進(jìn)去大部分的營養(yǎng)物質(zhì)，也不會浪費(fèi)魚肉 。
那么，魚湯喝太多有什么問題？1、影響消化
如果魚湯喝太多，或者是魚湯泡飯，呼嚕呼嚕就吃下去了，飯菜沒有經(jīng)過充分的咀嚼，容易影響消化和吸收，比如讓飽脹腸胃不舒服 。
2、脂肪、鹽分?jǐn)z入過多，能量負(fù)擔(dān)大
魚湯通常在做的時(shí)候往往會先用油煎魚肉，然后再煮湯，當(dāng)脂肪和水乳化之后就變成了白色的魚湯 。由此可以看到，白色主要是脂肪變化得來的，湯喝得越多，脂肪吃的越多，熱量越高 。長此以往，就可能會因?yàn)槟芰窟^剩而長胖 。
3、可能引發(fā)痛風(fēng)
痛風(fēng)主要是因?yàn)轶w內(nèi)嘌呤高導(dǎo)致的，濃稠的魚湯正好就是高嘌呤食物，是痛風(fēng)患者需要注意避開的食物 。
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