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紫薯口感又面又粉，味道香甜，是一種美味與健康兼有的粗糧。我非常愛吃紫薯，經(jīng)常買來蒸著吃。家里小朋友開始很愛吃，但時間久了就吃膩了，再也不肯吃了。于是我稍微變點花樣，把紫薯蒸熟以后做成各種面點小吃或者小點心，他就吃得津津有味了。對孩子來說，稍微變換一下花樣就是一種全新的美食。

紫薯饅頭的做法：材料
紫薯，面粉，酵母，白糖
做法
1、將適量酵母用溫水化開備用。
2、面粉倒在盆里，加少許白糖拌勻以促進(jìn)發(fā)酵，然后將酵母水分次少量倒入面盆里，邊倒邊攪拌，將面粉攪成面絮，如果酵母水量不夠的話，可以再分次倒入適量溫水，最后下手揉成軟硬適中的面團。
做饅頭水和面的比例大概在0.5：1即可。這個比例揉成的面軟硬適中，適合做饅頭、蒸包等面食。

3、將面團用濕潤的棉布蓋好，放在溫暖處發(fā)酵到原來的2倍大。
4、發(fā)面的時間我們做紫薯餡。先將紫薯洗凈削皮，切成薄片，上鍋蒸熟。

5、控一下盤里的水分，將紫薯片倒入盆內(nèi) ，用搟面杖搗成泥。然后用筷子將抱團的紫薯泥攪散。
紫薯本身就是甜的，所以不需要額外加糖了。這樣做出來的的紫薯餡是淡淡的甜味，甜而不膩剛剛好。如果喜歡吃稍甜一點的，可以趁紫薯片溫?zé)釙r放些白糖進(jìn)去，然后搗成紫薯泥。

6、醒好的面拿出來重新揉勻，然后揪成大小均勻的劑子。咱做這個紫薯饅頭，劑子要比平時的饅頭劑子稍小一點，做出來更小巧好看。
【紫薯饅頭的做法】7、將面劑子整理一下形狀，然后搟成厚一點的面皮。這個面皮不需要太薄，要給面皮留一點發(fā)酵的空間，蒸出來才暄軟。
也可以不用搟，先把面劑子揉成饅頭狀，然后在手里轉(zhuǎn)著圈弄成個窩頭狀，在里面直接包上餡料即可。這種方法做出來的紫薯饅頭更暄軟一些。
5、包入適量的紫薯餡后收口，把收口處整理平整，朝下放置，整理一下形狀，呈一個小饅頭狀。依次把所有紫薯小饅頭都做好。
6、蒸鍋里添水燒到溫?zé)岷箨P(guān)火，然后將做好的小饅頭擺放在籠屜上，蓋住鍋蓋進(jìn)行二次醒發(fā) 。直到小饅頭體積明顯變大，用手拿起來掂量一下，變得輕飄飄的了就可以開火蒸了。
做好的小饅頭生坯一定要進(jìn)行二次醒發(fā) ，這樣蒸出來的紫薯小饅頭才會蓬松、暄軟。
7、二次醒發(fā)好了以后就可以開火蒸啦。開大火將水燒開不汽上再蒸15-20分鐘左右關(guān)火，蓋著蓋子再虛蒸5分鐘，然后就可以揭開蓋子將紫薯小饅頭撿出來啦。