4. 盤中加入香蔥、香菜，然后熱鍋加入少許的油，油溫四成熱加入干辣椒、花椒出香味后立即舀出淋在盤中，把香蔥、香菜激香 。美味的水煮牛肉制作完成，最后也可以灑上少許的芝麻點綴 。
》小貼士：
在加入牛肉煮的時候鍋中的溫度一定要控制好，剛下鍋的時候先不要攪動牛肉，防止脫芡，完全定型后再翻動均勻受熱，熟后要立即出鍋，煮的時間不能過長，否則牛肉容易老 。
牛肉做法③——番茄土豆燉牛肉》味道特點：湯汁酸甜、肉質嫩滑、口感濃厚、營養(yǎng)豐富
》食材：牛里脊肉500g
》配料：番茄三個、土豆一個、生姜
》調料：鹽、白糖、番茄醬、料酒
》制作步驟
1. 新鮮牛肉清洗干凈，然后切成均勻的方塊，然后放入清水中浸泡約半個小時去血水（中途換水），然后再冷水下鍋焯水，煮熟后倒出清洗干凈浮末，瀝水備用 。
2. 土豆去皮切成均勻的小塊備用，番茄在底部割上一個十字刀，然后冷水下鍋煮開，然后撈出去皮，切成塊備用 。
3. 熱鍋加入少許的底油，然后加入少許的姜蓉爆香，加入牛肉翻炒，翻炒至牛肉表面微黃然后從鍋邊淋入少許的料酒，然后加入番茄翻炒，然后加入清水（清水的量要浸泡過牛肉多出少許即可），轉小火煮40分鐘 。
4. 40分鐘后加入土豆塊，加入少許的番茄醬、鹽、白糖調味再煮15分鐘，最后大火收汁，汁水變的濃稠，即可倒出裝盤，一道美味的土豆燉牛腩制作完成 。
》小貼士：
制作這道菜其中的番茄帶有酸性可以嫩化牛肉的作用，而土豆含有較多的淀粉，熟后淀粉就會慢慢析出與番茄的汁水混合可以使這道菜的口感變的更加醇厚 。
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