綠豆涼糕是我們的傳統(tǒng)小吃之一，它主要是由綠豆和馬蹄粉以及白糖，經(jīng)過蒸制而成，其口感清爽香甜，深受大眾的喜愛 。
綠豆是我們生活常見的豆類之一，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素、磷脂等營養(yǎng)成分，具有清熱解毒的功效 。
馬蹄粉也叫荸薺粉，是由生馬蹄經(jīng)過研磨晾曬加工而成，含豐富的維生素、植物蛋白、磷質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì) 。【您的問題綠豆涼糕怎么做具體配方做法你有嗎】您的問題：綠豆涼糕怎么做，具體配方做法你有嗎？
所需材料：馬蹄粉100克，去皮綠豆200克，白糖400克，魚膠粉10克，雞蛋黃1個 。
處理食材：去皮綠豆用清水浸泡半小時以上 。
馬蹄粉中加入雞蛋黃，并用400毫升清水，調(diào)成沒有粉粒的粉漿 。魚膠粉用50毫升左右的開水調(diào)制成液狀 。開始制作：第一步、把去皮綠豆，放入鍋中加1.2升的水煮，煮至軟爛焾透 。
第二步，加入白糖，隨即攪拌至融化 。
第三步，關(guān)火，將馬蹄粉漿和魚膠液倒入鍋中，邊倒邊攪拌，調(diào)制成綠豆糊 。
第四步，蒸盤抹上一層薄薄的食用油，把綠豆糊倒入蒸盤里，放蒸鍋上，大火蒸20分鐘 。
第五步，取出蒸好的綠豆涼糕，待溫度冷卻后，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時，取出切成塊狀即可食用 。
==》綠豆涼糕特點：
綠豆軟爛，豆味十足，清甜可口，冷藏后清涼解暑 。
導(dǎo)讀：
魚膠粉也叫啫哩粉，是一種淺黃色無味的細(xì)顆粒，它是由魚鱗提煉的蛋白質(zhì)制作而成；魚膠粉是純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉和脂肪，是一種低熱量的健康食品，我們常用它來制作果凍、布丁和各種甜點 。小貼士：綠豆涼糕的綠豆和馬蹄粉均屬于寒涼性食物，有腹瀉便稀者不宜食用 。體質(zhì)虛弱及腸胃消化不良者亦是不宜食用綠豆涼糕的 。綠豆涼糕中的綠豆具有解毒作用，有正在服用各類藥物者，一樣也是不宜食用 。如果買回來的去皮綠豆很難煮軟爛，有可能是商家把過期或變質(zhì)的綠豆再處理過的，盡量倒掉，或者加入少量的食用堿予補救處理 。制作綠豆涼糕，我們選擇用馬蹄粉，是因為馬蹄粉的粉質(zhì)細(xì)膩，自帶有香甜的味道，做出來的食品更加香醇可口；如果沒馬蹄粉，也可選擇用木薯粉代替的，木薯粉雖然沒有味道，但它和水混合煮熟之后，會變成透明，并且口感也帶有彈性 。最后結(jié)語：綠豆涼糕制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感清爽，香甜可口，冷藏后食用清涼解暑，是夏日的適時必備佳品 。
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