◆ ◆ ◆
品嘗
有時，在巧克力的表面，可以看到一層灰白色的表層，我們稱之為巧克力霜 。在巧克力表面通常有兩種類型的巧克力霜 。
把一小塊巧克力放在你的舌頭上，讓它慢慢融化，當(dāng)巧克力融化后，用舌頭在嘴巴里轉(zhuǎn)幾圈，讓巧克力的香味散布到嘴里的每一個味蕾，這樣你會更充分地體會到巧克力濃郁的味道，因?yàn)樗械钠穱L信息都可以從口中得到 。
巧克力是油膩的還是清淡的？有沒有沙粒感？是否有煙熏味或烤焦的味道，甜味又如何？在甜味和苦味之間是否保持著很好的平衡？香草、香料運(yùn)用得是否巧妙？回味是否久長、香濃 。如果品嘗幾種巧克力的時候，在品嘗間應(yīng)喝一口水沖一下嘴，或是用一片蘋果來清潔口腔 。
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