經(jīng)常在家包餃子的時(shí)候 ， 總會(huì)一次性多包一些冷凍起來 ， 忙的時(shí)候直接拿出來蒸、煮、煎都很方便 。但偶爾也會(huì)一次性煮的太多吃不完 ， 下頓就一定要煎了 。這樣一說你大致已經(jīng)明白了 ， 煎餃要煮熟的水餃來做；那么 ， 生的餃子煎完了呢？
煎餃與生煎的區(qū)別做法的不同【煎餃與生煎的區(qū)別】煎餃需要提前將餃子煮熟 ， 然后再煎至金黃；生煎也叫鍋貼 ， 是直接用包好未煮過的餃子 ， 放入平底鍋 ， 稍微煎一下 ， 讓底部成型 ， 然后加水 ， 蓋鍋蓋燜煎熟的做法 。
口感的不同煎餃和鍋貼最大的口感上的區(qū)別是 ， 煎餃因?yàn)橄戎筮^一邊 ， 皮焦脆 ， 但是韌性不足；鍋貼更筋道有韌性 。
畢竟 ， 一個(gè)是先煮再煎 ， 一個(gè)是直接煎熟 。
怎么才能做出口感焦脆 ， 外皮完整的煎餃？首先在煮水餃的時(shí)候 ， 要在鍋里加一些鹽 ， 經(jīng)常做面食的朋友應(yīng)該都知道 ， 鹽的作用是增加面的筋性 ， 加了鹽的水也有同樣的作用 ， 不容易使水餃粘連破皮；
水開后 ， 在放入餃子 ， 馬上用勺子的背面去推幾下 ， 不要讓餃子粘在鍋底 ， 或者鍋壁上 ， 餃子和餃子之間也不容易粘連在一起；
當(dāng)水再次煮沸以后 ， 點(diǎn)一些冷水進(jìn)去 ， 再煮沸 ， 根據(jù)餃子皮的薄厚程度 ， 點(diǎn)一到兩次水后 ， 保持中小火 ， 煮幾分鐘 。等餃子全部浮起來漂在水面上 ， 再煮1 ， 2分鐘就可以出鍋了；如果是冷凍水餃 ， 不要解凍 ， 水開后直接放入鍋里 ， 跟上面的方法一樣 ， 用勺子背面推幾下 ， 不要粘連在鍋底 ， 再點(diǎn)水煮熟；這樣煮出來的水餃 ， Q彈有嚼勁 ， 皮也不會(huì)特別軟而導(dǎo)致破皮 。
抱蛋煎餃抱蛋煎餃?zhǔn)窃诩屣湹幕A(chǔ)上 ， 淋了蛋液進(jìn)去 ， 一起煎熟 ， 直接放入盤中的做法 ， 是家常的煎餃 ， 在做法和賣相上都更加能刺激人的食欲 ， 吃膩了普通的煎餃 ， 不如試試創(chuàng)意吃法！
食材：水餃10個(gè)、雞蛋2個(gè)、小香蔥2根、黑芝麻適量 。
做法：
1、不粘鍋刷一層食用油 ， 均勻的放上餃子 ， 每個(gè)之間留有一定的間距；
2、小火煎至底部變硬、微黃 ， 加入一小碗水 ， 蓋上鍋蓋 。（水不要太多 ， 沒過水餃底部即可） 。
3、雞蛋加1g鹽打散 ， 聽到鍋里滋滋滋的聲音 ， 揭開鍋蓋 ， 倒入蛋液；
4、輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?nbsp;， 讓蛋液鋪滿鍋底 ， 小火煎至蛋液凝固 ， 撒上切碎的香蔥和黑芝麻就可以上桌了 。
小Tips：
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