食材：鴨頭1000克、脾縣豆瓣醬、 八角、 草果、 甘草 、丁香、 桂皮 、小茴香、 香葉、 干辣椒3個(gè) 、花椒粒20 粒 。
做法步驟：1、 鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒 ， 花椒粒 ， 下姜片，蒜片翻炒出香味 。
2、 再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽 ， 蠔油，鹽，糖 ， 轉(zhuǎn)大火至整個(gè)鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時(shí)，香味四溢出，鹵水就煮好了 。
【家庭辣鴨頭的簡(jiǎn)單做法】3、 將煮好的鹵水倒入砂鍋中，放入鴨頭 ， 大火燒開，轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時(shí)即可 。
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