苦瓜皂苷——“植物胰島素”苦瓜中確實(shí)含有一種能夠降糖的物質(zhì)——苦瓜皂苷 。能查到的眾多相關(guān)論文里，幾乎都引用有這樣一組數(shù)據(jù)：試驗(yàn)結(jié)果表明，用苦瓜皂苷制劑口服治療Ⅱ型糖尿病，降血糖總有效率可達(dá)78．3％；而且苦瓜皂苷制劑還有助于胰腺細(xì)胞功能的恢復(fù)，并刺激胰島素釋放，所以才被稱為“植物胰島素” 。
但是！大家要看清楚了，是苦瓜皂苷制劑，不是苦瓜 。苦瓜中含有的苦瓜皂苷，需要提純后大量服用才能有想要的功效 。然而提取苦瓜皂苷的工藝和程序非常復(fù)雜，豈是做成菜就能行的？
而且還有一點(diǎn)，我們吃下苦瓜后，是一個(gè)慢慢消化吸收的過程，這些少量的苦瓜皂苷因?yàn)槲盏臅r(shí)間被拉長(zhǎng)，自然進(jìn)一步降低了降糖功效 。所以，想通過吃苦瓜來(lái)降糖，效果自然是微乎其微 。
降糖功效低，那苦瓜沒必要吃咯？不，有必要！降糖功效聊勝于無(wú)，為什么還要建議糖尿病患者多吃苦瓜呢？這就要提到“血糖生成指數(shù)（Glycemic Index）”這個(gè)概念了 。
血糖生成指數(shù)反映的是某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力 。GI的值越大，代表血糖升得越快越猛 。那么苦瓜的GI值是多少呢？只有24！與黃瓜（23）相當(dāng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于胡蘿卜（71）與南瓜（75）等蔬菜！
由于GI值低的食物在腸道內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)，所以釋放過程就緩慢，葡萄糖進(jìn)入血液后的峰值就比較低，這樣餐后的血糖反應(yīng)就會(huì)小，所需要的胰島素自然也就少 。也就是說(shuō)，吃苦瓜這中升糖指數(shù)低的食物，可以避免血糖的劇烈波動(dòng)，既可以防止高血糖也可以防止低血糖，對(duì)需要控制血糖的人群來(lái)說(shuō)，自然是上佳選擇！
重要提醒：不要用苦瓜代替降糖藥！【降糖功效低那苦瓜沒必要吃咯不有必要】雖然苦瓜糖分低、又吸收緩慢，有利于血糖平穩(wěn)，但絕不能以苦瓜作為降糖藥的替代品！事實(shí)上，目前還沒有任何一種食物可以有降糖藥那樣的功效！而且說(shuō)到底，苦瓜到底是食物，但凡是食物就能提供葡萄糖，吃多了血糖一樣升高！所以，僅僅靠食療來(lái)降糖，是萬(wàn)萬(wàn)不可行的~
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