生蠔生蠔之所以那么受歡迎除了營養(yǎng)價值高外，主要還是因為生蠔的“鮮味”，中國人不管吃什么東西都講究“鮮”這樣吃吃來才有味道 。
生蠔的吃法有很多種，常見的做法就是烤生蠔，比較原味簡單的吃法就是清蒸，然后再蘸著蘸料吃 。再就是作為配料使用給主料提鮮，廣東地區(qū)比較常見的“蠔豉”就是用生蠔曬干制作而成，蠔豉搭配其他肉類煲湯那也是不一樣的味道，吃的就是那鮮味 。
我有一朋友就是在海邊養(yǎng)殖生蠔，每逢過年過節(jié)都會給親朋戚友送上一大麻袋的生蠔當作禮品，新鮮的生蠔味道是最好的，就好比如燒烤店里面的原味生蠔就是生吃的原味吃法，新鮮生蠔蘸點芥末醬油吃起來那味道既鮮美又嗆喉，吃的就是那股鮮味，但是以國內的水質和養(yǎng)殖條件這種吃法還是不建議，腸胃不好的人容易“中招” 。
生蠔雞煲的做法主料：土雞半只、生蠔適量配料：蒜頭、生姜、香蔥、香菜、米酒調料：鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、老抽、淀粉
~制作步驟~
①生蠔先把外殼清洗一遍把表面的泥土刷洗掉，然后用一把尖刀把生蠔的外殼撬開，把生蠔肉取出，去掉外殼的生蠔用鹽、米酒抓洗一遍去掉生蠔的異味和雜質，然后再用清水沖洗干凈，瀝水備用 。
②土雞半只清洗干凈再砍成塊備用，蒜頭、生姜剁碎，香蔥、香菜切段備用 。
【生蠔雞煲的做法】③熱鍋冷油滑鍋一遍然后下入蒜頭、生姜爆香，再把雞肉倒入鍋中翻炒，炒出香味，爆出多余油脂，然后從鍋邊淋入少許的米酒去腥增香，然后加入少許鹽、生抽、蠔油，加入清水，清水的量與雞肉齊平即可，煮后后小火燜10分鐘 。
④ 10分鐘后把生蠔倒入鍋中，然后大火煮，把生蠔煮熟，大火收汁，等到汁水變得濃稠后加入香蔥、香菜、加入少許的老抽調色，翻炒攪拌均勻，然后加入少許的水淀粉勾芡，最后就可以出鍋裝盤 。
制作小貼士①生蠔內部帶有較多的贓物和細沙，在處理生蠔的時候一定要清洗干凈 。
② 生蠔要挑選新鮮的帶殼的生蠔，新鮮的生蠔鮮味會更濃，不新鮮的生蠔會帶有較濃的腥味，甚至帶有異味 。
③ 選用的土雞不需要過老，養(yǎng)殖時間才5~6個月的雞肉質最嫩滑，養(yǎng)殖時間過長雞肉的肉質較老，雞肉吃起來較柴 。
④ 土雞需要提前下鍋燜制入味，而生蠔應該在最后快要出鍋時候才加入，生蠔煮的時間長外形會收縮變小，而且口感也會變的過柴，沒有爽嫩的口感 。
⑤ 這道菜除了可以做成煲的形式外，還可以用來清蒸，雞肉和生蠔提前腌制入味下鍋蒸，這樣做出來的生蠔蒸雞也有不一樣的味道 。
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