羊肚菌同什么煲湯最好？羊肚菌燉湯最佳做法！羊肚菌是一種珍稀食用菌品種,因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名 。羊肚菌 ， 又名草笠竹 ， 是一種珍貴的食用菌和藥用菌 。羊肚菌于1818年被發(fā)現(xiàn) 。用于食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳 。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑 。其結構與盤菌相似 ， 上部呈褶皺網狀 ， 既像個蜂巢 ， 也像個羊肚 ， 因而得名 。羊肚菌在山火之后的兩至三年內產量特高 ， 因此北美的采摘者會根據山火來采集羊肚菌 。然而 ， 當火災被控制后 ， 在同一個地區(qū)內 ， 它的生長數(shù)量會年復一年地減少 。
羊肚菌有著素中之葷的稱號 ， 很多人都喜歡拿來煲湯 ， 那羊肚菌同什么煲湯最好?一起來看看羊肚菌燉湯最佳做法 。
一、羊肚菌燉排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油
做法：
1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘 ， 然后撈起輕輕擠出水分 ， 原湯放一邊沉淀 ， 另取適量清水 ， 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗 ， 反復2-3次 ， 撈出羊肚菌備用
原湯倒出最上面的部分 ， 碗底黑色淤泥部分丟棄 。
2、然后再沉淀1次 ， 最后保留完全無雜質的原湯
3、排骨飛水洗凈 ， 鍋里加入少量油 ， 放入處理好的排骨煸炒 ， 同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味 ， 加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻 ， 接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻
4、倒入沉淀好的原湯大火煮開 ， 小火慢燉40-45分鐘
5、燉至排骨酥爛脫骨時 ， 轉大火收干湯汁 ， 撒蔥花即可出鍋
二、羊肚菌石槲豬骨湯
用料：豬骨適量 羊肚菌少量 石槲少量
做法：
1、洗好豬骨 ， 泡好羊肚菌和石槲；
2、把羊肚菌倒入砂鍋里 ， 豬骨也倒進去開大火煮滾；
3、轉小火煮一個半小時 ， 把石槲全部煮到伸展開了 。
小貼士：羊肚菌泡前洗干凈 ， 泡羊肚菌的水要一起倒下去煮 ， 沉底會有少量沙 ， 底部的就不要了!
三、羊肚菌山藥老鴨湯
用料：羊肚菌適量、老鴨半只、山藥適量
做法：將羊肚菌洗干凈 ， 連同老鴨、山藥一起大火燒開 ， 再小火慢燉兩個小時后 ， 依口味加鹽食用 。
四、羊肚菌鮑魚汽鍋雞(原汁蒸)
用料：老雞半只900g、羊肚菌10只、鮑魚10只
做法：
1、切好的雞下鹽放入汽鍋不放水干蒸2個小時 。
2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分鐘 。最后下鮑魚蒸5分鐘即可!
五、羊肚菌燉雞
用料：雞（什么雞都行）半只或一只（根據人多少定）、羊肚菌（干）半只雞用15克、豬瘦肉50g、紅棗枸杞適量、蔥花、姜蒜末、白切雞醬油、芝麻油花椒油2滴、辣椒醬
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