【胡蘿卜怎樣吃最營養(yǎng)】 胡蘿卜怎樣吃最營養(yǎng)？
胡蘿卜生吃性涼 ， 能清熱解毒 ， 潤腸通便;熟吃性平偏溫 ， 可健脾消食、養(yǎng)肝明目 。不過 ， 生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收 ， 其余均被排泄 。
除此之外 ， 胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì) ， 它只有溶解在油脂中 ， 才能轉(zhuǎn)變成維生素A被人體所吸收 。因此要保持胡蘿卜營養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點：一是將胡蘿卜切成塊狀 ， 用足量的油炒;二是與豬、牛、羊肉等一起用壓力鍋燉20-25分鐘左右 ， 且食用時應(yīng)細(xì)嚼慢咽 。
胡蘿卜與菠菜同食 ， 可補充多方面的營養(yǎng)素 ， 還可健腦 ， 保持腦血管的暢通 ， 降低腦卒中（中風(fēng)）的發(fā)生率 。
胡蘿不與羊肉同食可將營養(yǎng)發(fā)輝到最大 。羊肉中有很大的膻味 ， 而胡蘿卜有甜味 ， 兩者搭配起來可去除膻味、還可將胡蘿卜中的營養(yǎng)最大化釋放 ， 因為胡蘿卜中的營養(yǎng)需要油脂才可更好地吸收 ， 羊肉恰恰提供了這樣的條件 。
切忌：熟胡蘿卜不可與醋同食 ， 由于胡蘿卜中含大量胡蘿卜素 ， 攝入后可轉(zhuǎn)為維生素A 。但是 ， 若炒胡蘿卜時放醋 ， 加熱后 ， 醋酸會將其破壞 ， 導(dǎo)致營養(yǎng)流失 。但可在涼拌胡蘿卜時放醋 ， 則不會破壞胡蘿卜的營養(yǎng)成份 。
菊花胡蘿卜湯 原料：胡蘿卜100克 ， 菊花6克 ， 香油5毫升 ， 蔥花5克 ， 雞精1-2克以及適量食鹽和清湯 。
做法：先將胡蘿卜洗凈切成片 ， 然后再上鍋做火 ， 倒入清湯 ， 放入菊花 ， 食鹽、胡蘿卜后煮熟;最后再倒入香油 ， 撒入蔥花、雞精 ， 盛入碗中即可 。
功效：具有養(yǎng)血、明目、滋肝等功效 。
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