遇到西紅柿炒蛋很干 ， 怎么解決？既然你問西紅柿炒蛋要不要加水 ， 估計您是碰到炒西紅柿沒出汁的現(xiàn)象 ， 我老公買的西紅柿偶爾會出現(xiàn)這種現(xiàn)象 。遇到這種現(xiàn)象我會用2個辦法解決：
辦法一
1、炒西紅柿延長時間 ， 邊炒邊壓西紅柿 。
解決這個問題的辦法就是把煤氣灶調(diào)節(jié)至小火多炒西紅柿幾分鐘 ， 并用鍋鏟把西紅柿向鍋底按壓 ， 多與鍋底接觸 。因為這種西紅柿是催熟的 ， 還沒熟透 ， 炒久些能讓西紅柿變得比較軟 ， 容易出汁液 ， 火大西紅柿還沒來及出汁就先燒糊鍋底了 。
2、炒西紅柿加1大勺白糖增加汁液
一般家常西紅柿炒雞蛋 ， 多數(shù)不加糖 ， 杭州上海那地方老人做西紅柿炒蛋一般習慣加白糖 。這種炒不出汁液的西紅柿 ， 口感也不甜 ， 出鍋的時候要加點白糖 ， 既多汁液又多了西紅柿炒蛋的感覺 。
辦法二
炒西紅柿前先用鍋把西紅柿蒸蒸 。
西紅柿炒不出來汁液 ， 是沒熟透 。西紅柿外表抹有催熟劑 ， 即使清洗液也不可能完全洗凈 。大鍋燒開水 ， 把生硬的西紅柿洗凈放入蒸籠上蒸8分鐘 ， 再取出 ， 你會發(fā)現(xiàn)西紅柿軟多了 ， 當然炒的時候也容易出汁了 。
避免選購口感不好 ， 生硬的西紅柿 。1、現(xiàn)在天氣比較冷 ， 本身西紅柿長得慢 ， 價格又比較貴 ， 菜農(nóng)急急忙忙把還沒催熟透的西紅柿上市 ， 掙個好價錢 。
2、西紅柿都是從很遠的蔬菜種植基地運輸過來 ， 生硬的西紅柿更方便長途運輸 ， 能減少損失浪費 。以至于現(xiàn)在市場上八九成的西紅柿都硬邦邦的 ， 但是也是能挑到口感沙沙的、淡甜多汁的西紅柿的 。
3、西紅柿外形飽滿像半圓 ， 沒有凹陷不平；西紅柿外皮是粉紅至紅色 ， 外皮還有淡白色針尖樣的小點；西紅柿的后蒂很?。痪邆溥@3個特征就是口感不錯的西紅柿 。如果這樣的西紅柿買回家再放2天就是生吃口感都很好 ， 根本想不到炒西紅柿加水 。
【遇到西紅柿炒蛋很干怎么解決】其實只要按我說辦法選購好西紅柿 ， 自然不會考慮加水的問題 。萬一買了硬邦邦的西紅柿 ， 咱們也不能扔 ， 要么炒之前上鍋蒸幾分鐘催熟 ， 要么炒的時候多炒幾分鐘 ， 加點白糖來湊汁 。
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