黑豆泡醋，是民間常用的養(yǎng)生驗(yàn)方 。古代醫(yī)書(shū)中也有記載道：
黑豆滋養(yǎng)腎陰，可緩解因腎陰虧虛導(dǎo)致的頭暈耳鳴、潮熱盜汗、五心煩熱、腰膝酸軟等癥狀 。
除此之外，黑豆還有健脾利濕、活血化瘀、除熱消腫、明目的作用，可緩解腫脹、眼睛干澀、利小便、下氣、解毒 。
2、醋——利消化
當(dāng)黑豆遇上醋，會(huì)產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng) 。皆因醋乃五谷釀造，其味酸，入肝經(jīng)，有散瘀解毒、下氣消食、開(kāi)胃氣、瀉肝收心的作用，可引黑豆藥性入肝起作用 。
而黑豆長(zhǎng)時(shí)間浸泡醋內(nèi)，除了使黑豆酸甜柔軟更為香醇可口外 。醋性收斂，也可開(kāi)胃、助消化、更利于身體吸收，緩黑豆之“瀉”性 。
3、黑豆泡醋的作用
黑豆泡醋需注意其選材和制作，選用優(yōu)質(zhì)飽滿(mǎn)的黑豆，經(jīng)陽(yáng)光自然曬至皮裂，放入鍋中大火猛炒熟，有豆香味即可；
第二，將食醋倒入密封容器中，若需口感好可加入適量冰糖，酸甘化陰，攪拌均勻后，趁熱加入黑豆，產(chǎn)生劈里啪啦的聲音；
制作好后，將罐密封，放入陰涼干燥處儲(chǔ)存3個(gè)月左右即可 。
【黑豆泡醋的作用】腌漬好的黑豆泡醋，堅(jiān)持每日食用10~20粒，有補(bǔ)益肝腎、滋潤(rùn)五臟、明目的作用，且能開(kāi)胃養(yǎng)陰，適合眼睛干澀疼痛、腰酸背痛、便秘的人群食用 。
4、黑豆泡醋的食用注意
黑豆泡醋雖為食養(yǎng)，但有些體質(zhì)的人群不可食用過(guò)多——
脾胃虛弱人群不宜食用；大豆蛋白過(guò)敏人群不宜食用；陽(yáng)虛人群不宜食用過(guò)多；脾胃泛酸人群不宜食用過(guò)多 。
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