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烏雞不但它的皮膚和肉是黑色的，它的骨頭同樣也是黑色的，這是生物界極其罕見的獨(dú)特現(xiàn)象。很多研究烏雞的學(xué)者都認(rèn)為，黑色素是烏雞有著良好藥用價(jià)值的秘密所在。所以烏雞也被稱為“黑了心的寶貝” 。

那么，烏雞和普通的雞有什么不同呢？這兩者最大的區(qū)別就是外貌上的區(qū)別了。烏雞又稱烏骨雞，不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。
在營養(yǎng)價(jià)值上，烏雞與一般雞肉相比，有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。
食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著名的烏雞白鳳丸，是滋養(yǎng)肝腎、養(yǎng)血益精、健脾固沖的良藥。
烏雞湯和什么搭配比較好：1. 烏雞和當(dāng)歸黃芪等中藥材搭配在一起，燉著吃最好，因?yàn)楫?dāng)歸和黃芪等都是具有滋補(bǔ)功效的中藥材，他們不單能補(bǔ)益氣血，還能補(bǔ)中益氣，這些中藥材和烏雞搭配的一起燉著吃，能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體，而且能緩解人力體虛，更能滋補(bǔ)肝腎。

2. 烏雞和牛大力搭配可以制作牛大力枸杞燉雞湯，這是一道傳統(tǒng)藥膳，主要做法是將雞切塊；牛大力，枸杞子洗凈，入鍋加水燒開，文火煮兩小時(shí)，出鍋前加點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味就行了。出來的味道有點(diǎn)甜，比較潮濕的地區(qū)，常喝有利祛濕利尿，若有水腫的朋友，常喝有益。
【烏雞和普通的雞有什么不同呢】3.烏雞和黃精以及陳皮等中藥材搭配在一起，燉著吃也特別好，因?yàn)檫@樣燉出的烏雞湯營養(yǎng)價(jià)值特別高，既能吸收豐富營養(yǎng)，又能補(bǔ)血美容，而且能緩解體虛，強(qiáng)壯身體，特別適合那些身體虛弱和體弱多病的人群食用。