豬血鴨血是美味，對人利或害？4點要搞清 。
豬血或血制品最重要的營養(yǎng)價值——補鐵【什么人群要多吃血】動物血和肝臟中含有豐富的血紅素鐵，是缺鐵性貧血需要補充鐵元素時理想的食物 。一些植物中含鐵也較高，例如菠菜、黑木耳，但其含的鐵為非血紅素鐵，吸收率不到血紅素鐵的四分之一 。肝臟含鐵豐富的同時，含脂肪膽固醇嘌呤也較高，對于血脂、血膽固醇或尿酸較高的人群，就不適合吃肝臟，因此選擇動物血制品是補鐵最理想的選擇 。
什么人群要多吃血？身體的營養(yǎng)情況，生理和病理改變，都可以營養(yǎng)鐵的丟失和吸收 。例如營養(yǎng)不良、老人或有胃病的人群鐵的吸收減少；兒童和孕婦因為生長發(fā)育需求鐵的需要量增多；女性周期性的月經(jīng)會丟失一定量的鐵 。因此，兒童、孕婦、月經(jīng)過多的女性、老人、病人等等是缺鐵性貧血的高發(fā)人群，建議日常通過定期食用動物血增加鐵元素的攝入量 。
存在風(fēng)險—： 血制品的質(zhì)量問題很多人不想吃動物血制品，擔(dān)心其成分或來路不明 。對此，只能無奈的說一句，膽大心細，還是吃吧 。三鹿奶粉、抗生素豬肉、激素鱔魚等等食品安全問題很多，如果通通都不敢吃，就只能瘦成閃電變營養(yǎng)不良了 。擔(dān)心食品安全的問題就交給政府和相關(guān)的行政機構(gòu)，作為群眾的我們盡量選擇去正規(guī)的市場或超市購買血制品即可 。
存在風(fēng)險二： 鐵過量鐵攝入過多，會導(dǎo)致身體氧化應(yīng)激增加，增加患心血管疾病的風(fēng)險，嚴重的還會引起肝纖維化和肝細胞瘤 。那平時不上醫(yī)院不查血，怎么知道自己鐵攝入過沒過量？
鐵過量一般是某些疾病引起的原發(fā)性鐵過量，或服用鐵劑治療、反復(fù)輸血等引起繼發(fā)性鐵過量，正常飲食引起的鐵過量較少見 。不過動物血要天天吃，大碗吃，肯定也有鐵過量的風(fēng)險 。一般建議每周食用1-2次，每次100克左右即可 。
學(xué)習(xí)完以上知識，可以開開心心去吃個血腸或毛血旺了 。
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