我和兒子都是過敏性體質(zhì)，小時候印象特別深，只要吃了新鮮韭菜、河蝦、鯉魚等食物，不一會渾身上下都會起一些巴掌大的疙瘩，那個難受勁兒就別提了，奶奶告訴我媽，以后別給孩子吃這些發(fā)物了，從那時候開始，我就知道有些發(fā)性的食物是我不能吃的，吃了就要倒霉 。特別是給孕婦用來催奶煲的魚湯肉湯，心里再怎么想吃都會忍著 。
發(fā)性的食物簡稱“發(fā)物”——名詞解釋了解發(fā)物之前我們先要了解另一個物質(zhì)，名叫“異體蛋白”，“異體蛋白”就是異種物質(zhì)的蛋白質(zhì)，從生物學(xué)意義來講，就是本體之外的蛋白質(zhì)成分，很多發(fā)性食物中就含有這種“異體蛋白”，這種“異體蛋白”可以通過氣味，皮膚接觸，黏膜，消化道，呼吸道等與部分體質(zhì)的人發(fā)生反應(yīng)，可誘發(fā)、引發(fā)、觸發(fā)某些疾病，最后在腸胃等消化系統(tǒng)中，被分解為氨基酸和其它成份，形成過敏源，但對人而言又是營養(yǎng)豐富的食物和良好抗原 。
發(fā)性的食物有哪些？發(fā)性的食物品類繁多，我現(xiàn)在以大家平常生活中最常見的一些食物，作一個簡單分類 。
1、含發(fā)性的主食
糯米、饅頭、包子、花卷、面疙瘩、面條等等，由于面食吃了后容易上火，民間老一輩人認(rèn)為主食中面粉帶有輕度的發(fā)性，只不過在長期的食用中身體機(jī)能已經(jīng)習(xí)慣，不會產(chǎn)生過敏，至于是不是發(fā)物，視每個人的具體情況而定 。
2、含發(fā)性的蔬菜類發(fā)物種類
鮮香椿頭、鮮竹筍、芥菜、黃花菜、南瓜、菠菜、茄子、蠶豆、茭白、韭菜、竹筍、慈姑、蘑菇、萵苣、芋頭、香菜、鮮花生、豆腐制品等等
3、含發(fā)性的肉類和禽蛋
牛肉，羊肉、狗肉、驢肉、公雞、鵝蛋、雞蛋 。尤其是豬頭肉、豬蹄、鵝肉更為突出，母雞肉是不是發(fā)物在學(xué)術(shù)上尚有爭議 。
4、含發(fā)性的魚肉
海產(chǎn)品中，帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等等，淡水魚中，鯽魚，鯉魚，鰱魚等等 。從廣義上來講，絕大部分魚肉都含有發(fā)性，只是含發(fā)性的程度不同或因人而異有所差異 。
5、含發(fā)性的瓜果
荔枝、柑桔、楊梅、大棗、山楂、石榴、芒果、桃子、櫻桃、榴蓮、木瓜、其中以荔枝、柑桔最為顯著，廣東人有一句俗語“一個荔枝三把火” 。
含發(fā)性的食物也是美食，不必談虎（發(fā)物）變色生活中的很多美食都含有發(fā)性，并不是所有的“發(fā)物”都會帶給人們食用后產(chǎn)生不良反應(yīng)，“發(fā)物”只是有條件的在極少部分人群中造成不適感，對于過敏性體質(zhì)和與自身某些疾病相沖的的食物會有一定影響，我們只須充分了解自身的體質(zhì)狀況合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)就可以避免，尤其是外科手術(shù)后或皮膚創(chuàng)傷愈合階段要引起注意 。
正常情況下我們該怎么吃就怎么吃，不必為那些冠以“發(fā)物”標(biāo)簽的食物所顧及，事實(shí)上我們秋天進(jìn)補(bǔ)的很多美食，冬天的火鍋中都含有大量的含發(fā)性的食物，如“羊肉火鍋”，“牛肉火鍋”，平常吃的“重慶燒雞公”，雞蛋炒韭菜，魚頭煮豆腐等等美食都是發(fā)物，如果談到含發(fā)性的食物都要忌口的話，生活就就平淡無味了，所以，不必談虎（發(fā)物）變色，含發(fā)性的食物也是美食 。根據(jù)自身的情況酌情而定就可以了 。
推薦閱讀
- 發(fā)性食物有哪些
- 如何判定一種食物是否為發(fā)物
- 季之結(jié)發(fā)糕配什么菜
- 如果發(fā)現(xiàn)中暑患者接下來怎么辦
- 失業(yè)保險由社會保險機(jī)構(gòu)什么按什么發(fā)放 失業(yè)保險金一次性領(lǐng)完嗎
- 胃病發(fā)展成胃癌身體會發(fā)生哪些變化
- 缺鐵性貧血病人應(yīng)當(dāng)吃什么食物
- 絲瓜有苦味能吃嗎絲瓜為什么會發(fā)苦呢
- 絲瓜為什么會發(fā)苦
- 房租發(fā)票怎么開?