薏仁又稱薏苡，為一年生植物，主要在秋冬採實，「本草綱目」將其列為藥用植物，薏仁種子分為四個部位，包含外殼、外皮、麩皮、胚乳，而我們常吃的是除去外殼與外皮的「大薏仁」又稱薏苡仁，大小如花生米，口感有顆粒感，市場也有「小薏仁」又稱洋薏仁、珍珠薏仁，大小如綠豆，口感比較Q，但其實它并不是薏仁，而是單價較便宜的大麥仁 。
薏仁怎么吃好了，吃薏仁就該吃糙薏仁糙薏仁又稱紅薏仁，此種薏仁只脫去堅硬的外殼，保有種皮和其外觀的紅褐色而得名 。因為糙薏仁麩皮中的維生素B6含量是大薏仁的3倍，100g糙薏仁含0.16mg，大薏仁只含0.05mg、膳食纖維量也差距達3倍100g糙薏仁含6.0g，大薏仁只含1.8g 。
薏仁怎么吃，薏仁豆漿(玩轉攪拌機)薏仁除了拿來煮湯，更可以利用市售的豆漿，用家里的果汁機，一起打成薏仁豆漿，那打成碎碎的薏仁口感，不僅豐富了單調的豆漿，也為早餐多了一份健康喔！
將生的薏仁泡水4小時，煮熟后放冷置冰箱冷藏，取1/2碗煮熟的薏仁，與2碗的低糖豆漿 。將薏仁與豆漿放入果汁機里，打勻他們，裝入喜愛的杯子里就完成啰！
綠豆薏仁湯：這樣煮最好吃食材(5人份)：綠豆100 克、薏仁100 克
調味料：砂糖150 克、水1500 毫升
煮之前先以溫水浸泡薏仁2~3 小時，或可以泡水一夜備用 。備一滾水鍋，加入浸泡好的薏仁，待薏仁較熟時再加入綠豆煮軟，最后加糖調味即可 。
薏仁比綠豆難煮熟，建議先處理薏仁，待薏仁較熟后再加入綠豆，切勿兩樣同時加入鍋中煮 。而綠豆及薏仁都屬于主食類食物，需計算于一日主食類份數內，以免攝取過多醣份，而造成體重負擔 。
一般人都認為綠豆具有清涼降火等優點，是個夏季消暑的圣品，但是其蛋白質中胺基酸分布較不均勻，所以建議烹調時可以混合其它谷物一起食用 。
薏仁水、薏仁奶，怎么煮怎么喝薏仁水煮法
薏仁洗凈泡軟，用熱水泡較快軟，大約泡1小時，若用冷水則大約須泡4小時，放入水中煮沸，再以小火煮20分鐘，可加少量冰糖，增添口感 。
想養顏美容： 加蓮子(去心)同煮 。
如果比較沒胃口：加茯苓、山藥同煮 。
薏仁水加上牛奶、山藥可以做成飲品，此外薏仁如果想搭配早餐，當飲品來喝，建議可以加上低脂或脫脂牛奶溫熱喝(薏仁牛奶)，或加煮熟的山藥一起打汁(山藥薏仁漿) 。
1.薏仁水當飲料喝，建議一天不要超過500cc，因為里面還是有淀粉溶在水里，不宜喝過多 。
2.如果想吃薏仁料理，建議你可以在早上或中午，溫熱食用比較不會發胖，因為薏仁屬于淀粉類 。
【薏仁怎么吃好了吃薏仁就該吃糙薏仁】不管是「大薏仁」還是「小薏仁」，它們都是脫去麩皮只剩下胚乳的精致谷類！而真正營養價值高又屬全谷類的薏仁，是「糙薏仁」又稱紅薏仁，此種薏仁只脫去堅硬的外殼、保有種皮和其外觀的紅褐色而得名 。
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