制作小心得1、選購(gòu)鯽魚時(shí)一定要鮮活的，最好是活蹦亂跳的那種，清洗干凈后不需要任何的腌制或除腥味，燉煮鯽魚湯要的就是那種原汁原味的鮮 。
2、豆腐建議用盒裝的內(nèi)脂豆腐并冷水下鍋，食用時(shí)會(huì)更加的嫩滑爽口；喜歡厚實(shí)口感的選用鹽水豆腐，焯水的問題看個(gè)人喜好，其實(shí)關(guān)系不是太大 。
3、燉煮鯽魚湯時(shí)，生煎鯽魚是必須的步驟，全程熱油小火兩面都稍微的煎一遍就可以了，拿捏不準(zhǔn)的就煎至兩面微黃，然后加入足量的清水馬上轉(zhuǎn)大火燉煮，只有經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)挠图搴痛蠡鸬臒踔?，才能做出濃白似乳、香氣四溢的鯽魚湯 。
4、正常食用時(shí)加入豆腐能豐富口感，如果是康復(fù)中的病人或是產(chǎn)后的寶媽食用的話，就不需要加豆腐了；枸杞、當(dāng)歸的用量只需要一點(diǎn)點(diǎn)，特別是當(dāng)歸用量過(guò)多會(huì)有苦味，而且熬過(guò)湯的當(dāng)歸非?？啵唤ㄗh食用 。
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