要想做一鍋顏色奶白醇厚的鯽魚豆腐湯 ， 很簡(jiǎn)單 ， 不需要那些花里胡哨的東西 。
只需要牢記兩點(diǎn)：用油煎、加沸水 。
只要注意好這兩個(gè)細(xì)節(jié) ， 就算是廚房小白也能輕松煮出一鍋奶白醇厚的鯽魚豆腐湯！
先來(lái)講一下其中的原理吧！其實(shí)鯽魚湯奶白的顏色 ， 是里面脂肪微粒的視覺效果 。脂肪微粒被高速運(yùn)動(dòng)的水分子打散 ， 均勻分布在湯水之中 ， 呈現(xiàn)出來(lái)的就是奶白的顏色 。
用油煎魚 ， 就能為魚湯提供充足的脂肪 ， 加入沸水 ， 則是為了讓水分子始終保持高速運(yùn)動(dòng) ， 這樣就可以達(dá)成魚湯奶白的充足條件了 。
下面我再來(lái)一步一步具體介紹一下鯽魚豆腐湯的做法 。
鯽魚豆腐湯的烹飪方法：1、鯽魚處理干凈 ， 吸干表面水分 ， 豆腐切塊 。
2、起油鍋 ， 把鯽魚放入鍋中煎至兩面定型焦黃 。
3、往鍋中倒入適量沸水 ， 煮沸后放入豆腐、蔥段 。
4、蓋上鍋蓋燜煮20分鐘 ， 加入適量鹽調(diào)味 。
5、最后再燉煮10分鐘就可以了 。
【鯽魚豆腐湯的烹飪方法】按照以上的方法 ， 不需要在湯里加煎蛋、牛奶 ， 只需要注意好油煎、沸水這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn) ， 就能輕松煮出一鍋奶白濃醇的鯽魚豆腐湯啦！
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