為什么飯店做的清蒸魚，魚肉那么嫩 。大家應(yīng)該都知道魚蒸太久，魚肉會柴，會老，飯店師傅蒸出來的魚嫩，主要是蒸的時間剛剛好，這和師傅的經(jīng)驗分不開的 。飯店里的廚師蒸魚好吃、嫩，是懂得撐握蒸魚的時間，這都是日積月累做出來的經(jīng)驗 。我們在家里做的話，想要魚肉吃起來嫩，也必須學會把控蒸魚的時間 。
注意以下幾點
一、魚必須新鮮
二、蒸魚的蒸氣要夠足
【如何知道魚什么時候熟呢】三、整條魚蒸的話，下面墊雙筷子，要不然底下那一面蒸不到
如何知道魚什么時候熟呢？一般三斤左右的魚，從上氣開始大概12分左右，可以用竹簽往魚肉比較厚的地方插，如果沒有血水出來就熟了 。
時間控制好了，魚就不會蒸老了，吃起來就嫩 。
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