首先說螃蟹的營養(yǎng)價值有哪些？1、螃蟹含有豐富的維生素
螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克 。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等 。
2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質(zhì)”
通過多種研究表明，螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質(zhì)的物質(zhì)，從它里面可以提煉一種物質(zhì)，叫做ACOS-6，它的性質(zhì)是低毒免疫激活，這種物質(zhì)能夠起到抑制癌癥的作用 。
3、螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素
螃蟹中的蛋白質(zhì)含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補作用 。同時，螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益 。
4、螃蟹的熱量
平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個熱量是比較低的，但在減肥時仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘 。
螃蟹的功效與作用螃蟹的功效概述
螃蟹味咸，性寒，有小毒 。入肝、胃經(jīng) 。能養(yǎng)筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經(jīng)絡(luò)，解結(jié)散血 。全蟹可治胸中邪氣，郁結(jié)瘀血，筋骨傷折，斜面腫;煮酒食之治產(chǎn)后肚腹痛，惡露不下;蟹殼治漆瘡 。
螃蟹的食療附方(1)酒侵生蟹
鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，并用其渣敷患處 。
源于《唐瑤經(jīng)驗方》 。本方取蟹之全體，用以續(xù)筋活血，以黃酒行血脈、助藥力 。兼以外敷，對“骨節(jié)離脫”(脫臼)有較好的療效 。原方說“半日內(nèi)，骨內(nèi)谷谷有聲即好”，表明了制方人的經(jīng)驗 。
(2)合骨散
河蟹30~50g，焙干研末 。每次10g，白酒送服 。
源于《泉州本草》 。本方用河蟹續(xù)筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力 。用于跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛 。
(3)螃蟹山楂散
螃蟹、山楂各30g 。焙干，共研細(xì)末 。每次~20g，白酒送服 。
《滇南本草》治婦人產(chǎn)后因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效 。增加山楂一味活血化瘀，更為適宜 。
(4)螃蟹丸
螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸 。每日2次，每次g，溫開水送下 。
源于《瀕湖集簡方》 。螃蟹治濕熱黃疸，為民間經(jīng)驗，可用作輔助治療 。
螃蟹的做法醬香焗花蟹
(1)準(zhǔn)備花蟹兩只，蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許 。
(2)蒜去皮，洗凈;花蟹洗凈，切塊
(3)鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油
(4)鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可
香辣蟹
(1)準(zhǔn)備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量 。
(2)將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
(3)將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
(4)坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食 。
牛油蒜蓉蟹
【首先說螃蟹的營養(yǎng)價值有哪些】
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