挑選新鮮的空心菜，如下圖所示，另外準(zhǔn)備半只蒜和一些干辣椒（不能吃辣椒的可以不放） 。炒空心菜的基礎(chǔ)調(diào)味品為鹽，其他的都可以不加 。
摘菜 。不知道怎么摘的小伙伴可以百度查詢 。摘好將空心菜泡水后搓洗，大約兩三分鐘后就算徹底洗干凈了 。
將空心菜切好 。個(gè)人習(xí)慣是把空心菜菜葉和葉莖分開切，不切也是可以的 ?？招牟嗽趺醋龊贸杂趾唵?？
剝好大蒜，然后用菜刀把大蒜拍碎 。之后取干紅辣椒若干，洗干凈后切碎待用 。
鍋洗干凈然后加入比平時(shí)炒菜偏多的一點(diǎn)油，油一定要燒開，否則炒出來的空心菜口感不好，然后把大蒜辣椒倒進(jìn)去爆香 。
開大火，先炒空心菜的葉莖，翻炒一段時(shí)間后加入空心菜的葉子，前后間隔時(shí)間不能太大 。
空心菜怎么炒不變色 ？加入一些鹽攪拌均勻 。全程保持大火兩三分鐘就可以出鍋 。
【空心菜怎么做好吃又簡單】可以稍微嘗下咸淡，覺得淡了可以再加一些鹽，全程都不需要加水 。
