《論語》中孔子有“每食不撤姜”一說，王安石也對(duì)姜極為推崇，認(rèn)為其可“疆御百邪” 。這些雖有夸大之嫌，但其實(shí)也有一定道理，常吃姜確實(shí)有益脾開胃、發(fā)汗解表、溫胃止嘔、活血通節(jié)的功效，堪稱養(yǎng)生良品 。
姜的好處甚多，想吃好，還得會(huì)吃才行 。下面，購(gòu)物消費(fèi)指導(dǎo)專家二哥就來跟各位親們說說吃姜時(shí)的那些小“糾結(jié)” 。
吃姜應(yīng)該去皮嗎？很多人認(rèn)為姜皮臟，在吃時(shí)習(xí)慣刮掉，但其實(shí)這姜皮應(yīng)不應(yīng)該去也是大有講究的 。姜肉性溫，具有發(fā)汗、健胃的功效；姜皮性涼，具有止汗、消腫的功效 。所以“留姜皮則涼，去姜皮則熱” 。
一般來說，在日常的烹飪中，姜皮最好不要去掉，這樣可保持生姜整體藥效的平衡 。而在某些情況，如與苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品同食，或脾胃虛寒、傷風(fēng)感冒患者食用時(shí)，則應(yīng)去皮，以充分發(fā)揮姜肉溫補(bǔ)的性狀 。
晚上可以吃姜嗎？古人云“早上吃姜?jiǎng)賲砩铣越惻?。這句話聽起來夸張，其實(shí)也是有一定科學(xué)根據(jù) 。姜中含有的姜酚，能刺激腸道蠕動(dòng)，白天可興奮腸胃、促消化，晚上則會(huì)加劇腸道負(fù)擔(dān)，影響睡眠 。同時(shí)，早上吃姜，還有促進(jìn)血液循環(huán)、興奮神經(jīng)、溫身去寒的功效 。
但晚上吃姜也并不是完全不可取 。少量食用，如把姜作為調(diào)料炒菜，對(duì)健康是不會(huì)有何影響的；除此之外，某些患有風(fēng)寒感冒或身體寒涼的人，晚上適當(dāng)吃姜，反而會(huì)有益健康 。
腐爛的姜可以吃嗎？經(jīng)常聽人說“爛姜不爛味”，主張腐爛的姜也可正常食用 。但此種說法卻并無科學(xué)依據(jù)，甚至是完全錯(cuò)誤的 。
【晚上可以吃姜嗎】姜在腐爛的過程中會(huì)產(chǎn)生一種叫黃樟素的毒性物質(zhì)，常吃會(huì)引起肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等 。同時(shí)，雖然爛姜中辣味尚存，但姜的色澤、氣味等均已改變，最終也會(huì)影響菜品的色澤與風(fēng)味 。
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