蛋糕作為典型的西式糕點(diǎn)，一般都用烤箱烤，烤箱上下火溫度可以調(diào)節(jié)成蛋糕所需要的溫度，還能觀察蛋糕情況而調(diào)整溫度，烤出來(lái)的蛋糕無(wú)論味道還是賣相都非常好，但是家里沒(méi)有烤箱的也可以試著用電飯煲做蛋糕，畢竟電飯煲家家戶戶都有 。
想用電飯煲做蛋糕，需要用到三樣最基本的食材：雞蛋、白糖、面粉，這三者缺一不可，但是只有這三種材料雖然也能做出蛋糕，但是味道卻不一定好，所以，除此之外，還需一些其他配料如檸檬汁、玉米油、純牛奶等 。
蛋糕的種類很多，不同種類的蛋糕，所需的食材比例、雞蛋打發(fā)程度都不同，現(xiàn)在宅家的人比較多，很多人都想嘗試用電飯鍋?zhàn)龅案?，有的人成功了，有的人失敗了，所以，在?dòng)手做之前，最好對(duì)電飯鍋?zhàn)龅案庥幸粋€(gè)大概的了解：
（1）電飯鍋版蛋糕雞蛋的個(gè)數(shù)：想要用電飯煲做蛋糕，我個(gè)人覺(jué)得，2個(gè)雞蛋不夠，把所有食材調(diào)配好之后放入電飯鍋，只有薄薄一層，而且電飯鍋鍋底可能形成一層鍋巴，這樣松軟可口的蛋糕就更薄了，所以，用電飯鍋?zhàn)龅案?，最好多加幾個(gè)雞蛋 。
（2）白糖的使用：做蛋糕需加白糖，不僅僅是為了蛋糕口感更甜，在打發(fā)蛋白時(shí)，白糖還有穩(wěn)定蛋白的作用，讓蛋白不會(huì)過(guò)快消泡，所以，加了白糖的蛋白更容易打發(fā) 。
【電飯煲蛋糕注意事項(xiàng)】（3）雞蛋的打發(fā)：雞蛋需要用工具快速打發(fā)至蓬松的狀態(tài)，在高速旋轉(zhuǎn)的過(guò)程中，大量空氣進(jìn)入雞蛋中讓雞蛋膨脹，而雞蛋中的特殊成分--黏液蛋白，會(huì)形成一層薄膜，保護(hù)空氣不會(huì)外泄，這樣狀態(tài)下的雞蛋，再加入低筋面粉混合，就可以烤出細(xì)膩松軟的蛋糕 。
電飯鍋?zhàn)龅案?，可以蛋清和蛋黃分離，只打發(fā)蛋清，也可以不分離直接全蛋打發(fā)，這兩種打發(fā)方式用于制作電飯鍋蛋糕都可以 。
（4）面粉的使用：制作蛋糕最好用低筋面粉，很多包裝袋上標(biāo)明的蛋糕粉，也是低筋粉，如果特殊情況下，家里沒(méi)有低筋面粉，可以用普通面粉和玉米淀粉按5:1的比例混合使用 。
（5）配料的使用：除了三種最基本的食材，想要蛋糕口感更好，提高成功率，還可以加入一些配料：
①：比如打發(fā)雞蛋之前，加幾滴白醋或者檸檬汁到雞蛋中，可以去除蛋腥味；
②：調(diào)配好的蛋糊中可以加入適量比例的食用油和純牛奶，可以稀釋蛋糊的濃度，可以讓蛋糕口感更松軟，香味更濃；
③：正式烹飪蛋糕之前，可以在蛋糊的表面撒些葡萄干或者蔓越莓干等你喜歡的果干，豐富蛋糕的口感 。
電飯鍋蛋糕這樣做：我用的是全蛋打發(fā)方式，用了3個(gè)雞蛋，做出來(lái)的蛋糕比較薄，大家可以根據(jù)自家情況，按比例增加 。
所需食材及配料：
3個(gè)雞蛋、60克白糖、90克低筋面粉、玉米油30克、純牛奶30克
所需工具：
電動(dòng)打蛋器、電飯煲、大碗、刮刀等
具體做法：
第一步：電飯鍋的內(nèi)膽洗干凈，晾干后在底部刷一層食用油方便蛋糕脫模，然后放回電飯煲內(nèi)，按保溫鍵給電飯鍋預(yù)熱 。（--用烤箱烤蛋糕需要預(yù)熱，用電飯鍋也是，預(yù)熱好了，達(dá)到了烤蛋糕需要的溫度更好 。）
第二步：30克純牛奶中加入30克玉米油，用手動(dòng)打蛋器攪打至牛奶和食用油互相融合，備用 。（--只要是沒(méi)有特殊氣味的植物油都可以用 。）
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