第三步：把3個(gè)雞蛋磕入一個(gè)比較深一點(diǎn)的大碗或者盆中，滴幾滴白醋或者檸檬汁，再加入60克白糖，開電動(dòng)打蛋器，開低速把雞蛋打散 。（--裝雞蛋的盆必須無水無油，雞蛋才更容易打發(fā)，如果沒有電動(dòng)打蛋器，后面再教大家方法 。）
第四步：再轉(zhuǎn)高速，把雞蛋打發(fā)至蓬松的狀態(tài)，直到提起打蛋器，滴下來的蛋液會(huì)形成紋路，并且紋路不會(huì)立刻消失，就可以了 。（--現(xiàn)在冬天氣溫低，打發(fā)全蛋可以把裝蛋的盆放入熱水中再打發(fā)會(huì)更容易 。）
第五步：在打發(fā)好的雞蛋中分多次篩入90克低筋面粉，每篩入一些面粉，就先用烘焙專用的硅膠刮刀或者飯勺用上下翻拌加切拌的方式混合均勻 。（--翻拌加切拌，按字面意思很好理解的，不要?jiǎng)澣嚢?，以免面粉起?。）
第六步：挖一勺蛋糊到之前準(zhǔn)備好的玉米油和牛奶的混合物中，翻拌均勻后，再把它們倒入之前的蛋糊（全蛋加低筋面粉）中一起翻拌均勻 。
第七步：把混合好的蛋糊從高處倒入預(yù)熱好的電飯煲內(nèi)膽中，并用刮刀把表面刮平整，蓋蓋子后，按電飯鍋的蛋糕鍵，電飯煲的出氣孔用濕毛巾堵住，大概40分鐘后，開蓋，電飯鍋版的蛋糕就做好了 。（--從高處倒入蛋糊，可以震出大氣泡，讓蛋糕更細(xì)膩 。）
稍微降溫，然后倒扣脫模，然后切塊即可 。
電飯煲蛋糕注意事項(xiàng)：（1）用濕毛巾堵住出氣孔蛋糕更柔軟
也不是完全需要堵住，只要讓出氣孔不要那么快出氣就行，這個(gè)出氣孔出來的水蒸氣，會(huì)讓電飯鍋內(nèi)膽的東西變干，想要蛋糕更柔軟，吃起來不會(huì)太硬，就最好用濕毛巾堵住出氣孔 。
（2）不嫌麻煩的可以把蛋黃和蛋清分離，再單獨(dú)打發(fā)蛋白，直到提起打蛋器，蛋白形成小尖角的狀態(tài)，然后再把玉米油和牛奶的混合物和蛋黃混合均勻，接著篩入低筋面粉到蛋黃中，翻拌均勻后再跟打發(fā)好的蛋白混合，我覺得這種蛋糕吃起來更松軟 。
（3）沒有電動(dòng)打蛋器的，可以借鑒網(wǎng)友們的奇思妙想，用一個(gè)礦泉水瓶，剪掉底部，再把瓶身的下半部分剪成小指寬的條，然后用來打發(fā)蛋白，會(huì)比用筷子打發(fā)輕松很多 。
（4）蛋糕塌陷原因：很多人用電飯鍋制作的蛋糕會(huì)塌陷，除了食材比例不對(duì)，還有可能是蛋白打發(fā)不到位，或者蛋白打發(fā)到位后因?yàn)闆]有立即使用、劃圈攪拌而消泡，這樣蛋糕就可能塌陷，這幾點(diǎn)都值得注意 。
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