發(fā)霉的臘肉能吃嗎？
發(fā)霉嚴(yán)重的臘肉是不能吃，特別是肝臟不好的人不要吃發(fā)霉的臘肉，發(fā)霉的臘肉有很多霉菌感染，這些霉菌分泌出種類繁多的毒素，對人體的健康是不利的 。如果是輕微的發(fā)霉，將發(fā)霉處切除，如果是炒或者蒸有特殊味道就不要吃了 。
臘肉是國人傳統(tǒng)的肉制品，過去由于沒有冰箱，而農(nóng)村一年四季的油、肉全部依靠年底屠宰的豬，除了熬的豬油、裝的臘腸外，其余的都是制作成臘肉 。各個地方制作臘肉熏制方法不一樣，腌制方法是根據(jù)各人的口味來選擇腌制原料，熏肉時差異就大了 。如果熏肉的時間短，臘肉里面的水分沒有熏出來，臘肉很快就會生霉 。我們村熏臘肉一般是先用木柴烤6—10個小時，臘肉里面的水分基本烤出來，就可以選擇柏樹的枝葉來熏，制作臘肉比較好的人戶熏烤臘肉的時間一般是2—3天 。然后臘肉一般放在干燥的房屋內(nèi)，我們村的土墻房由于一年四季溫度變化不大，是保存臘肉最好的地方，一般保存一年不會生霉 。
臘肉生霉的原因一是腌肉時的鹽量少了，俗話“臘肉不放鹽，有鹽在先”，在鹽肉時，必須放足鹽 。二是熏肉時烘烤時間不足，臘肉里面的水分沒有烤出來 。
【發(fā)霉的臘肉能吃嗎】臘肉一般熏烤后經(jīng)過二十多天后，為了防止臘肉發(fā)霉，可以將臘肉清洗后切成小塊用保鮮膜裝好放在冰箱中，臘肉味道不會改變 。
推薦閱讀
- 臘肉臘魚怎樣保存不變味
- 黃瓜面膜的好處
- 蛋白粉的功效與作用
- 健身吃蛋白粉真的有用嗎
- “有幾種蛋白粉”
- 什么人需要吃蛋白粉
- 要不要吃蛋白粉
- 許某某可能會“警告”來女士的原因
- 醫(yī)院里的11條“潛規(guī)則”你了解多少
- 高血糖的人到底能不能吃小米粥