什么是葛根？葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根，常生長(zhǎng)于山坡草叢中或路旁以及較陰濕的地方 。
在2005年，《中國藥典》就正式規(guī)范了藥用葛根必須是豆科植物野葛，甘葛藤只能用來食用，不能做藥用 。甘葛也就是我們經(jīng)常用來煲湯的粉葛，野葛也可以用來煲湯 。
作為中藥材，性涼，味甘、辛 。具有解表退熱、生津、透疹、升陽止瀉的功效，臨床常用于外感發(fā)熱頭痛、高血壓、頸項(xiàng)強(qiáng)痛、口渴、麻疹不透、泄瀉、熱痢等等 。
葛根被稱為“亞洲人參”，具體有哪些功效呢？1、降血壓、血糖有研究表明，葛根對(duì)于α受體和血管緊張素Ⅱ受體有阻斷作用，效果比以往的抗高血壓藥物要好 。
葛根中含有大量的葛根素和黃酮類化合物，既可以清除人類血液中的膽固醇與脂肪，還能促進(jìn)胰島素分泌，防止血糖升高 。而且糖分含量較少，糖尿病人群也可以食用 。
2、解酒關(guān)于葛根的解酒作用，在古籍中早有記載，比如：
葛根還能解酒排毒，它能抑制酒精在人體內(nèi)的活性，也能減少它對(duì)人體組織細(xì)胞的傷害，另外它含有的大豆甙還能降低酒精的毒性，能減少酒精對(duì)人類大腦以及肝臟的傷害，也能降低腸胃對(duì)酒精的吸收率，能讓身體內(nèi)的酒精盡快排出體外，從而也就起到了解酒排毒的重要作用 。
所以如果是經(jīng)常喝酒的人，那葛根粉就是必備保健品之一 。
3、營養(yǎng)價(jià)值【葛根被稱為“亞洲人參”具體有哪些功效呢】葛根內(nèi)含12％的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補(bǔ)品 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進(jìn)女性養(yǎng)顏，尤其對(duì)中年婦女和絕經(jīng)期婦女養(yǎng)顏保健作用明顯 。
葛根雖好，但其性涼，最好不要長(zhǎng)期服用，胃寒者、夏日表虛多汗者慎用 。
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