5.放入冷凍冰箱 。
如果你裝了很多袋奶酪 ， 可先把它們鋪在烤盤上 。盡量壓平里面的奶酪 ， 但不要破壞它 。然后才把它們放入冰箱冷藏 。袋子冷凍后 ， 你可以整齊地把它們疊放在一起 。
6.按需要使用 。把烹飪需要用到的奶酪絲或奶酪碎抖出來或折斷 。
奶酪絲可放在熱食物上融化（例如意大利面醬） ， 但這也會產生少許水分 ， 所以你需要考慮到這點 。
方法3
冷藏奶酪片
經過巴氏滅菌的奶酪片可以冷藏長達3個月 。
選擇硬質的奶酪片 。購買預先切片的包裝奶酪 ， 或是自己把一整塊奶酪切成片 。你可以用干酪切刀、鋒利的刀或特制的鋼絲切刀把塊狀奶酪切片 。
如果自己切奶酪 ， 確保每一片的大小相同 。如果是預先切片的奶酪 ， 冷藏前先檢查一遍 。發(fā)霉的奶酪片不適合冷藏 ， 必須丟棄 。
2.把烤盤紙或三文治包裝紙剪成與奶酪片大小相同的方形 。冷藏時 ， 你需要用這些紙隔開奶酪片 。
3.疊放奶酪片和包裝紙 。交替疊放奶酪片和方形包裝紙 ， 直到疊了10片奶酪為止 。繼續(xù)疊放 ， 直到完成 。
4.把疊好的奶酪塞入可密封的塑料袋 ， 或是可安全冷藏的容器里 。貼上標簽 ， 寫上保存日期 。
5.放入冷凍冰箱 。把它放在容易存取的地方 ， 方便家人在有需要時取出一兩片奶酪 。
6.使用奶酪 。想要取出一片或更多奶酪 ， 先把包裝或容器打開 ， 然后撕掉第一片奶酪下的包裝紙 。每取一片奶酪就必須重復上述過程 。丟掉包裝紙 ， 如常使用奶酪 。
你可把冷凍的奶酪片直接放進三文治里 ， 帶到學?；蚬?。到了午餐時間 ， 奶酪片應該已經解凍 。冷凍的奶酪片也可以直接放在面包上 ， 拿去烤或用其它方式加熱 。你也可以把冷凍的奶酪片直接放在你正在準備的菜肴上 ， 比如意大利式烤面條、餡餅、裝飾配料等 。
小提示
如果不小心冷藏了奶油干酪 ， 你可以把它用作醬汁或糖霜 。[3] 雖然軟質奶酪本身不能冷藏 ， 但用它們做出來的菜是可以冷藏的 ， 比如加了軟質奶酪的燉菜或砂鍋菜 。你可以用冷凍紙包裹想要冷藏的奶酪塊 。警告
每次想要從容器中取出一部分的冷凍奶酪 ， 必須使用洗得非常干凈的手或清潔的餐具 ， 以免把細菌帶到奶酪包裝里 。取出所需要的分量后 ， 趕快把塑料袋或容器放回冷凍冰箱 。本文提供的方法適用于商業(yè)化生產的奶酪 。至于自制奶酪 ， 你需要參考相關的制作手冊或指南 ， 或咨詢本地食品安全或教育中心（或是衛(wèi)生監(jiān)管機構） ， 獲取自制食品的相關建議 。
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