玉米屬于粗糧 ， 一想到“粗糧難消化”也讓很多腸胃不太好的人對玉米望而卻步 。
胃不好的人能吃玉米嗎？玉米與其他精米白面相比較 ， 含有豐富的膳食纖維 ， 這也是很多人吃了玉米后感到難消化的原因 。但玉米除了富含膳食纖維外 ， 其中的維生素、礦物質(zhì)以及類蘿卜素也比白面大米豐富 ， 而胃腸道功能的修復(fù)也離不開各種營養(yǎng)素的支持 ， 因此 ， 適當(dāng)?shù)爻渣c玉米也是可以的 。
玉米中的淀粉含量高 ， 在膳食中是可以作為主食食用的 。胃不好的人 ， 吃粗糧的時候要注意幾點：
1、要把握好量 ， 添加粗糧的時候要循序漸進 。特別是平時吃慣了精細主食的人 ， 剛開始的時候不要加的太多 ， 給腸道微生物一個適應(yīng)的過程 。比如可以先按10%的比例開始添加 ， 然后逐漸增加 ， 但也最好不要超過30% 。
2、注意烹調(diào)的方法 。富含膳食纖維的食物一般來說都比較耐咀嚼 ， 啃玉米的時候我們都有體會 ， 粗糙的顆粒進入胃里 ， 胃部還需要繼續(xù)消化 ， 這無疑增加了腸胃負(fù)擔(dān) ， 這也是一部分人吃完玉米感覺不好消化的原因 。因此 ， 我們可以把玉米粒打成糊糊 ， 或者喝玉米粥、吃玉米餅都可以 ， 烹飪越軟爛、顆粒越小 ， 對胃的負(fù)擔(dān)越小 。
有的人在熬玉米粥時喜歡放堿 ， 這樣做一方面能使粥更粘稠 ， 更一方面也能使玉米中的煙酸釋放出來 ， 這樣的粥對胃酸分泌過多的人可能會好點 ， 但一般情況下不建議這樣做 ， 因為加堿會極大地破壞維生素B1和B2 ， 這也是現(xiàn)在國人比較容易缺乏的維生素 ， 而煙酸可以從很多食物中獲得 ， 并不容易缺乏 。
因此 ， 即便是胃不好 ， 也不要每天只吃精米白面 ， 完全拒絕粗糧 。粗糧中豐富的維生素和礦物質(zhì)對胃功能的修復(fù)很有好處 ， 另一方面膳食纖維還可以作為腸道有益微生物的食物 ， 對維護腸道健康也有幫助 。
【胃不好的人能吃玉米嗎】胃不好的人可以先從好消化的粗糧開始 ， 比如小米、糙米、大黃米等 ， 逐次少量添加 ， 烹飪要盡量軟爛 ， 等腸胃適應(yīng)后再加入其它種類的粗糧 。除了粗糧 ， 其它種類的肉蛋奶豆蔬菜等食物也要攝入 ， 只有食物多樣 ， 才更有利于膳食平衡 ， 對健康的維護也更有幫助 。
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