羊肉湯是滋補(bǔ)佳品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效 。羊肉湯還可以抗寒，是冬季的防寒溫補(bǔ)的美味之一 。雖然它的營(yíng)養(yǎng)功效很豐富，但是很多人就是討厭它的腥膻味，所以做羊肉湯一定得把羊肉的膻味去除才好喝 。具體怎么去除膻味可以參考以下做法 。
如何去除羊肉的膻味？1. 去除羊肉的腥膻味可以在制作之前通過(guò)冷水浸泡、焯水去血水這樣的方法來(lái)去除羊肉中的膻味 。
2. 加入山楂、陳皮來(lái)去除腥膻味，山楂里面有一種獨(dú)有的果酸，這種果酸可以去除羊肉的膻味，并且還可以讓羊肉熟的更快，同時(shí)還能保證肉質(zhì)的鮮美，效果是特別好的 。
3. 通過(guò)調(diào)味料來(lái)去除膻味，生姜、白酒、胡椒粉這些都是起到去膻的作用 。
羊肉湯去膻味制作方法 ①所需食材: 羊肉500g、紅棗5個(gè)、枸杞10g、黨參10g、生姜、白酒、香菜、香蔥、鹽、胡椒粉 。
制作步驟：
1. 羊肉清洗干凈切成小塊，然后放入冷水中浸泡60分鐘，中途換水兩次 。
2. 紅棗、枸杞、黨參浸泡10分鐘清洗干凈備用，生姜切成片，香菜、香蔥切碎備用 。
3. 羊肉冷水下鍋，加入姜片、適量白酒去腥，大火煮開(kāi)羊肉煮透逼出血水，然后倒出清洗干凈 。
4. 砂鍋倒入適量的清水，然后加入羊肉大火煮開(kāi)撇去浮末、然后加入藥材紅棗、枸杞、黨參、姜片兩塊，轉(zhuǎn)小火煮制90分鐘 。
5. 90分鐘后羊肉已經(jīng)煮的軟爛，湯也已經(jīng)變得濃郁這時(shí)候熄火，加入適量的鹽調(diào)味，加入適量的胡椒粉去腥膻，胡椒粉不但可以去腥還可以提鮮 。最后灑入香菜、香蔥就可以了 。
這就是羊肉湯的去膻的做法之一，制作前的冷浸泡、加入藥材、姜片、胡椒粉這些都是可以去除羊肉本身的腥膻味，加入的香蔥香菜是為了去膻增香，不喜歡的可以不加 。這種做法也是最家常的做法 。這樣做出來(lái)的羊肉湯更是滋補(bǔ)佳品，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
羊肉湯去膻味制作方法 ②所需食材：羊肉500g、山楂8g、陳皮10g、白酒、生姜、鹽、香菜、香蔥
制作步驟
1. 羊肉清洗干凈切成小塊，然后放入冷水中浸泡60分鐘，中途換水兩次 。
2. 羊肉冷水下鍋，加入姜片、適量白酒去腥，大火煮開(kāi)羊肉煮透逼出血水，然后倒出清洗干凈
3. 砂鍋倒入適量的清水，然后加入羊肉大火煮開(kāi)撇去浮末、然后加入山楂、陳皮姜片兩塊，轉(zhuǎn)小火煮制90分鐘 。
4. 90分鐘后羊肉已經(jīng)煮的軟爛，加入適量的鹽調(diào)味，加入適量的胡椒粉去腥膻，胡椒粉不但可以去腥還可以提鮮 。最后灑入香菜、香蔥就可以了 。
這是羊肉湯去膻味的制作方法之二，與第一種做法的區(qū)別就是沒(méi)有加入藥材，而換成了山楂和陳皮，山楂因?yàn)楹?，加入適量的山楂不但可以去除腥膻味還可以令羊肉更快的軟化 。陳皮帶獨(dú)特味道的芳香味道，這樣的味道不但可以令去除腥膻味，還可以令湯變的更加鮮甜芳香 。加入的香蔥香菜是為了去膻增香，不喜歡的可以不加 。
總結(jié)【如何去除羊肉的膻味】羊肉湯去膻味除了這些還可以加入蘿卜與羊肉一起煮也可以起到去膻的作用，這里就沒(méi)有一一介紹，制作方法都是一樣，學(xué)會(huì)這些制作技巧你也可以制作出美味的羊肉湯 。趕快嘗試做起來(lái)吧！
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