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陽春三月，正是春暖花開的日子。春天是欣欣向榮的季節(jié)，可以食用的當(dāng)季蔬菜也非常多，比如香椿、蕨菜、春筍、薺菜等都是不可多得的美味時蔬，此時最鮮美最好吃。而蘆筍作為春季時蔬之一，也是受到了很多伙伴的喜歡。
其實(shí)，我以前對于蘆筍這道蔬菜還是比較陌生的，最早是在吃西餐牛排的時候，蘆筍作為配菜，綠色搭配起來非常清爽，而口感清脆美味，搭配肉食解膩清爽。當(dāng)時，市場上蘆筍也不多見，后來無意中在買菜app上發(fā)現(xiàn)了它的蹤跡，就想起第一次對它的美妙感覺，買回來試試吧，沒想到一吃就愛上了。如今正是吃蘆筍的季節(jié)，口感鮮嫩清爽，適合搭配各種食材來烹飪，實(shí)為百搭，喜歡的小伙伴不要錯過喲！

蘆筍不僅口感清爽鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富，它有“蔬菜之王”的美譽(yù)，富含蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維，選購時應(yīng)以形狀正直，筍尖花苞粳米，不開芒，表皮鮮亮，細(xì)嫩粗大的新鮮蘆筍為佳。據(jù)說蘆筍采收必須趁著天亮前，收割夜里剛出土的蘆筍，才最為新鮮，可見其生長力旺盛。
新鮮的蘆筍做法多樣，可涼拌、可炒食，也可以做湯，只要進(jìn)行適當(dāng)處理，搭配合適的食材，就能做出一道道讓人喜歡的美食。

蘆筍在炒之前需要焯水嗎？【蘆筍在炒之前需要焯水嗎】建議焯水！原因主要有兩點(diǎn)：
1、蘆筍含草酸，經(jīng)過焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的澀味。同理，竹筍、菠菜等食材也建議焯水處理。
2、蘆筍焯水預(yù)處理，可減少后續(xù)烹飪時間，也不至于將蘆筍炒的太老。
第一道：蘆筍沙拉（簡單易做，低脂健康）推薦理由：做法簡單，食材搭配靈活，兼顧營養(yǎng)、飽腹感和卡路里的最佳選擇。
食材：蘆筍：一把，其他配菜：時蔬、水果、雞胸肉、蝦仁等隨意搭配。
調(diào)料：黑胡椒橄欖油鹽等。
制作步驟：
1、蘆筍切去老根，下半段比較老的部分刨去一些老皮，然后將蘆筍5-8根碼在一起，用棉線捆起來，頭部和底部都對齊，這樣煮蘆筍可以防止互相碰撞而折斷，并牢牢鎖住蘆筍的風(fēng)味。

2、鍋內(nèi)放入足量清水燒開后，加入少量鹽一點(diǎn)油，放入蘆筍煮至喜歡的程度，喜歡脆的口感，變色后煮1分鐘后撈出，喜歡軟一點(diǎn)的，則多煮1分鐘即可。
3、拆開棉線，立即過冷水，這樣處理可以讓蘆筍顏色保持翠綠。
4、選擇可生食的蔬菜，將水果蔬菜切好清理干凈，雞蛋、雞胸肉、蝦仁則需要水煮成熟。按照食材不同來進(jìn)行簡單處理即可。
5、將各種沙拉食材依次碼入盤子，沙拉的食材可以根據(jù)個人喜歡來搭配，比如搭配上藜麥、小番茄、雞蛋等食材都是很不錯的選擇。可以注意下顏色和營養(yǎng)的搭配，做出色澤靚麗，營養(yǎng)豐富的美味沙拉喲！如果你正在瘦身，高蛋白低脂高纖維的飲食搭配更適合你喲。
6、表面撒上黑胡椒粉，淋上酸奶或者低脂的沙拉醬、特制的油醋汁來調(diào)味都是可以的，沙拉的制作是靈活多變的，大膽發(fā)揮你的創(chuàng)意吧！