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人參果有什么營養(yǎng)價值？人參果（Pepino Melon），學(xué)名為：南美香瓜茄，別名長壽果，屬茄科類多年生雙子葉草本植物，原產(chǎn)南美洲。其外形獨(dú)特，爽口多汁，是人們喜愛的一種水果。
還記得西游記里悟空和八戒偷吃人參果的故事嗎？雖然我國不是人參果的故鄉(xiāng)，但早在上世紀(jì)七、八十年代，我國就已經(jīng)引進(jìn)了人參果，讓國民們大飽口福。
《西游記》第二十四回記載：在萬壽山五莊觀。有棵靈根，喚名草還丹，又名人參果。該樹三千年一開花，三千年一結(jié)果。再三千年才得以成熟。人若有緣，聞一聞能活三百六十歲。吃一個能活四萬七千年。
但事實(shí)上，人參果是否真如歷史所說的那樣神奇呢？
答案搶先看：人參果含有豐富的黃酮類化合物，具有多種生物活性功能，能清除自由基，降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，抗氧化，抗突變，抗腫瘤，抗菌抗衰老等功能，具有較高的營養(yǎng)保健價值。

讓我們來進(jìn)一步認(rèn)識一下悟空和八戒都喜歡吃的人參果吧！
人參果具有較高營養(yǎng)價值
人參果的可食用部位高于95%，而且它還是一種蔬果兩用的食品。
人參果的營養(yǎng)價值較高，富含高蛋白質(zhì)和多種維生素，以及人體必需的微量元素，如硒、鉬、鈷、鐵等，其中硒的含量高于我國各品種的水果蔬菜[1] 。
目前為止從人參果中僅分離鑒定了10余種人參皂苷（一種固醇類化合物）比較，通過比較了人參不同部位所含人參總皂苷的含量。發(fā)現(xiàn)人參果所含總皂苷為人參根含量的4倍，且人參果中的人參皂苷Re含量高達(dá)6%[2]，相當(dāng)于人參幼根總皂苷的2倍。

此外，人參果還含有豐富的黃酮類化合物，具有多種生物活性功能，能清除自由基，降低脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，抗氧化，抗突變，抗腫瘤，抗菌抗衰老等功能[3] 。
【人參果有什么營養(yǎng)價值】由此可知，人參果具有較高的營養(yǎng)保健價值。
靠吃人參果達(dá)不到降血糖的臨床劑量
雖然人參果中的某些營養(yǎng)價值高于很多其他的水果蔬菜，但是想要達(dá)到臨床劑量還相差甚遠(yuǎn)，比如說想要通過攝入人參果中的皂苷來達(dá)到降低血糖的作用，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，皂苷的劑量至少是40mg/kg/d連續(xù)食用12周才能對4周齡雄性大鼠（200+20g）有降血糖作用[4] 。
而對于成年人來說，想要達(dá)到降血脂的作用，那么皂苷的實(shí)際劑量會相對于小鼠來說增加一個系數(shù) 。那么，對一位60kg的成年男子來說，要實(shí)現(xiàn)降血脂作用需要的皂苷劑量至少為12000mg/kg/d，即12g/kg/d 。
人參果中皂苷含量為0.3%，即100g人參果約含0.3g皂苷，至少每天吃4000g人參果。而每個人參果重250g，也就是說一天要吃16個人參果，而且是連續(xù)吃12周才能達(dá)到效果，這是不可能達(dá)到的。

而且，我們應(yīng)當(dāng)攝入各種不同的蔬菜水果來滿足機(jī)體對營養(yǎng)的需求，而不是只攝入一種蔬菜水果，光吃人參果也不能滿足人體對所有營養(yǎng)的需求。
所以，話食認(rèn)為食物不管有沒有豐富的營養(yǎng)或者好不好吃，都要適量為好。
總結(jié)
當(dāng)然，也不是說人參果就沒有價值了，只是說不要把人參果的作用想得太強(qiáng)大，要把它當(dāng)成日常的水果，吃吃就好。