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為何煮綠豆湯后，有些綠豆還是硬的？出現(xiàn)這種情況的原因有好幾種，比如煮的不充分，豆子品質(zhì)有問題混入了野生豆種，更有趣的還有可能是豆子休眠了。接下來我就說說如何應(yīng)對吧。

一、時(shí)間不夠沒有煮透導(dǎo)致的綠豆偏硬綠豆這一類的豆子，在熬煮上確實(shí)是耗時(shí)間。如果想快速煮好一鍋綠豆湯，那就試試這些小竊門吧。
燜豆法：綠豆洗干凈后入鍋放水，開最大火，當(dāng)水沸騰起來后，就關(guān)火，蓋好鍋蓋，就用開水燜著豆子。一般也不需要太久，十幾二十分鐘足夠了，這時(shí)候水往往也有所降溫了，就可以開火正式熬綠豆了，隨著這第二遍熬煮，豆子很快就會(huì)開花了哦，時(shí)間也可以節(jié)約很多，大概十分鐘就可以了。
冰凍法：如果會(huì)經(jīng)常熬綠豆湯，那就可以干脆在冰箱冷凍層來保存綠豆。要煮綠豆水的時(shí)候再取出來用。這個(gè)方式是用熱脹冷縮的原理，讓豆子在短時(shí)間感受不同的溫度極端，注意，冰凍的豆子最好先在水中泡一泡再凍，效果更好哦。
二，對服休眠豆、野豆種只需選對鍋正常情況下，綠豆中出現(xiàn)野豆子或是休眠豆是小概率事件，如果你熬煮的湯中偶有幾顆這樣的，那挑出來就行啦，也不用太在意。這樣的豆子往往個(gè)頭比較小，表皮比較厚。
如果萬一不留意，買到了摻有較多野豆或休眠豆的綠豆怎么辦？
不用擔(dān)心，應(yīng)對這種情況，咱們只需要一口高壓鍋。
如何避免買到品質(zhì)不穩(wěn)定的綠豆？

想讓綠豆煮的時(shí)候省心，從源頭上解決問題最有效。咱們就買新鮮，好煮的豆子。
挑豆子的時(shí)候要留意看豆子的整體情況，比如看這一堆你要買的綠豆中，豆子的大小是否比較均勻，沒有太明顯的大小差異，野豆往往比較小，如果一堆豆子中大大小小差異明顯，那很有可能是混入了品種不同的豆子，這種的不要買。
看豆子的色澤，正常情況下，好的綠豆，一批過來色澤也比較接近，豆子上有天然的光澤，抓在手上一把，會(huì)有沉甸甸的份量感，一些陳豆或是出過蟲的豆子，往往就不具有這些特點(diǎn) 。
總體而言，熬綠豆水更需要耐心，如果你趕時(shí)間，大可以走的時(shí)候先把豆湯煮開了，然后關(guān)火，燜著就行，回來的時(shí)候重新開火，微微一煮豆子就熟透了。
【如何避免買到品質(zhì)不穩(wěn)定的綠豆】注意，如果你的這個(gè)外出時(shí)間很久，那就不能這樣做，小心天熱豆水變質(zhì)哦。按自己的情況選適合的煮豆技巧吧，這些都可以幫助你盡快熬好綠豆湯，減少出現(xiàn)硬豆的情況。