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一、何時(shí)添加蛋黃“世界衛(wèi)生組織聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)通過(guò)的新的嬰兒喂養(yǎng)報(bào)告，提倡在前六個(gè)月純母乳喂養(yǎng)，六個(gè)月以后在母乳喂養(yǎng)的基礎(chǔ)上添加食物。
衛(wèi)生部《兒童喂養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)技術(shù)規(guī)范》也中明確指出：寶寶在6個(gè)月后，寶寶的生長(zhǎng)所需求的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更多，而此時(shí)，母乳中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)已經(jīng)不能完全滿足了，那么這時(shí)候?qū)殞毦蛻?yīng)該從外界的食物中獲取更多的營(yíng)養(yǎng) 。
美國(guó)兒科學(xué)會(huì)2012年的母乳喂養(yǎng)報(bào)告稱，純母乳喂養(yǎng)大于四個(gè)月，但在六個(gè)月前就添加輔食的嬰兒，患肺炎的幾率是純母乳喂到六個(gè)月后的嬰兒的4倍。

嬰幼兒腸胃雖發(fā)育完全，但是還在完善，比較脆弱，蛋黃營(yíng)養(yǎng)過(guò)于豐富，對(duì)于剛剛開(kāi)始添加輔食的寶寶來(lái)說(shuō)，難免對(duì)腸胃造成壓力，因此蛋黃最好在7-9個(gè)月開(kāi)始添加，每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè) 。
二、為什么只先添加蛋黃這時(shí)有的媽媽們可能就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：為什么只加蛋黃而不添加蛋清呢？同樣是是一個(gè)蛋里出來(lái)的，卻是區(qū)別待遇，蛋清君喊冤那，這不是歧視嘛！
1、營(yíng)養(yǎng)方面
（1）脂類方面蛋白質(zhì)和磷脂的供應(yīng)是與大腦發(fā)育有著密切的聯(lián)系。如這兩種物質(zhì)供應(yīng)不足，會(huì)影響腦的發(fā)育。蛋清中大約含有40種蛋白質(zhì)，蛋黃中的蛋白質(zhì)主要是2種：卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白。
蛋黃和蛋清最明顯的差別就是在于脂類，蛋黃含有的脂類是蛋清的280倍。而實(shí)際上，整個(gè)雞蛋中的98%脂類集中在蛋黃里，而蛋黃中就含有15％的卵磷脂和3％－5％的膽固醇。按照100克蛋黃來(lái)計(jì)算，脂類的總量就有28g，當(dāng)中脂肪含量17.5g，磷脂含量為9g，膽固醇含量1.5g，除此之外還有少量的腦苷脂類，而這些成分是蛋清中幾乎沒(méi)有的。

（2）礦物質(zhì)微量元素方面在礦物質(zhì)方面，蛋黃和蛋清的區(qū)別也尤為明顯。蛋黃中的礦物質(zhì)總量是蛋清的2倍，而微量元素更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了蛋清。100g的蛋黃和100g的蛋清中的微量元素含量相比較，如圖：

從中可以看出蛋清中的鈣、磷等微量元素的含量都遠(yuǎn)不如蛋黃。
（3）維生素方面雞蛋中脂溶性維生素，如維生素A、維生素E、維生素D、維生素K等幾乎全部集中于蛋黃內(nèi)，蛋清中基本不含。水溶性維生素中，維生素B1主要在蛋黃中，蛋清基本不含；維生素B2蛋黃與蛋清含量相仿；維生素C在蛋黃和蛋清中都沒(méi)有。
蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素等植物化學(xué)物質(zhì)，具有一定的保健作用，這些物質(zhì)在蛋清中也是沒(méi)有的。2安全方面（過(guò)敏性）目前人們?cè)诘扒逯邪l(fā)現(xiàn)有4種蛋白成分能與人類血清結(jié)合而引起過(guò)敏反應(yīng)，被公認(rèn)為雞蛋的主要過(guò)敏原，它們分別是卵類黏蛋白、卵白蛋白、卵轉(zhuǎn)鐵蛋白和溶菌酶。
由于嬰幼兒腸道黏膜發(fā)育欠完善，胃腸道屏障不夠成熟，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，更易導(dǎo)致小兒發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，這也是嬰幼兒容易發(fā)生食物過(guò)敏的主要原因。
而蛋黃中的蛋白質(zhì)主要是卵黃磷蛋白和卵黃球蛋白兩種。結(jié)果一目了然啦，蛋黃比蛋清更安全。因此在寶寶添加輔食的初期，只添加少量的蛋黃，隨著寶寶月齡的增長(zhǎng)，腸胃的發(fā)育逐步完善強(qiáng)化，寶寶也會(huì)從少量的蛋黃逐步過(guò)渡到添加整個(gè)雞蛋，需要更多的營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿足生長(zhǎng)發(fā)育的需求。