嬰兒輔食首選蛋黃從哪里來的？
寶寶輔食首選蛋黃的說法 ， 曾經(jīng)出現(xiàn)舊版本的兒科相關(guān)教材里 。但這種觀點至今還影響著很多人 ， 不少兒科或兒?？漆t(yī)生依然還在遵守著這個理念 。但 ， 無論是《中國居民膳食指南（2007）》 ， 還是在國外的指南上 ， 都不建議嬰兒輔食首選蛋黃 。
為什么不建議蛋黃作為首選輔食呢？
可能的原因：這個時候的寶寶需要及時引入富含鐵的輔食 ， 來彌體內(nèi)儲存的鐵的不足；寶寶此時淀粉酶開始活躍 ， 可以消化含淀粉類食物 ， 可以考慮引入谷類食物；蛋黃雖然營養(yǎng)豐富 ， 但所含的鐵為磷酸鐵 ， 吸收率低 ， 不是補(bǔ)鐵佳品 。
嬰兒輔食首選不是蛋黃 ， 應(yīng)該是什么呢？
【如何正確給寶寶吃蛋黃】目前 ， 世界上較為公認(rèn)的觀點則是 ， 首選強(qiáng)化鐵等營養(yǎng)素的谷類食物 ， 如強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉 。
選什么口味的米粉？目前市場米粉品牌很多 ， 作為兒童營養(yǎng)專業(yè)人士 ， 個人認(rèn)為最好不要選擇加糖的米粉 ， 而是原味嬰兒米粉 。
因為加糖米粉可能會到讓寶寶對含糖食品成癮 ， 或干擾原味的食物的攝入；還可能給會影響寶寶血糖的穩(wěn)定 ， 增加寶寶的胰島負(fù)擔(dān) 。
當(dāng)然 ， 市售的米粉含有蛋黃、牛奶等成分 ， 有過敏體質(zhì)或?qū)Φ包S、牛奶等過敏的部分寶寶 ， 則需要謹(jǐn)慎選擇 。如果對市售米粉過敏 ， 則可能需要考慮自制米粉 ， 或選擇不含過敏成分的米粉 。
不愿意選擇市售米粉怎么辦？
即使寶寶對市售米粉不過敏 ， 但有的家長對市售米粉信心不足（尤其受米粉鉛嚴(yán)重超標(biāo)事件的影響） ， 不愿意選擇市售米粉 。怎么辦？
這時候也要自制米粉 。從營養(yǎng)角度分析 ， 個人認(rèn)為 ， 用糙米或小米制作的米粉比精白的大米更有營養(yǎng) 。為了從食物中獲得吸收率較高的鐵 ， 需要及時引入肉泥、魚泥、肝泥（安全來源的）等含鐵豐富的輔食 ， 以免寶寶因鐵攝入不足導(dǎo)致缺鐵性貧血 。
蛋黃什么時候可以吃呢？
雖然蛋黃不是寶寶的首選輔食 ， 但不意味著寶寶一直不能吃 ， 畢竟蛋黃的營養(yǎng)還是很豐富的 。考慮到首選輔食的重要性 ， 蛋黃可以在寶寶接受富含鐵的輔食之后添加 。滿6個月給吃蛋黃不代表會有什么問題 ， 但蛋黃作為嬰兒的輔食之一 ， 7月齡開始嘗試蛋黃也不遲 ， 從1歲以后開始吃蛋黃也沒有問題 。
對于嘗試蛋黃發(fā)現(xiàn)過敏的寶寶 ， 則最好等1歲以后再嘗試添加蛋黃 ， 如果仍然過敏則需要繼續(xù)回避 。如果對蛋黃不過敏 ， 一般在1歲左右可以嘗試全蛋 ， 如蒸蛋 。有的家長問每天必給寶寶吃蛋黃嗎？事實上 ， 蛋黃也不需要每天都給 。
如何正確給寶寶吃蛋黃
或許有新手媽媽疑惑 ， 雞蛋營養(yǎng)如此豐富 ， 為何取蛋黃舍蛋清？因為雞蛋的營養(yǎng)幾乎都集中在蛋黃內(nèi) ， 蛋黃是雞蛋營養(yǎng)的精華所在 ， 含有豐富的鐵、磷脂型DHA、卵磷脂、膽堿、維生素、礦物元素等營養(yǎng) ， 而且寶寶更易消化吸收；蛋清中含有的白蛋白和卵清蛋白寶寶不易消化吸收 ， 而且容易引起寶寶過敏 ， 所以寶寶不宜過早食用蛋清 ， 建議寶寶1歲以后再食用全蛋 。
蛋黃富含珍貴的磷脂型DHA、卵磷脂、膽堿、脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等微量元素 ， 其中的卵磷脂可提供膽堿 ， 有助于寶寶的大腦系統(tǒng)發(fā)育 。但是 ， 我們的喂養(yǎng)方式有時并不能讓寶寶完全吸收 ， 甚至有1/3以上的寶寶對煮蛋黃不吸收 。那么 ， 如何吃才能讓寶寶稚嫩的腸胃消化掉蛋黃呢？
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