大蝦味道鮮美，營養(yǎng)價值高，是非常受歡迎的海鮮產(chǎn)品 。
蝦是高蛋白低脂肪的食材，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量很高，比魚，肉都高 。
新鮮的大蝦，煮熟后，外觀完好，肉質(zhì)有彈性，味道鮮美 。
大蝦煮后肉不成形的原因無論是鮮活的大蝦還是冷凍的大蝦，只要是新鮮的，煮熟后，肉質(zhì)是不會散開的 。
蝦肉不成形，散開的主要原因：大蝦非常不新鮮，已經(jīng)腐壞了 。
蝦肉中蛋白質(zhì)含量很高，同時蝦生活在水中，體內(nèi)微生物也多，蝦死了之后，體內(nèi)的微生物迅速的分解蝦的蛋白質(zhì) 。
蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，大蝦死后，這些組氨酸被細(xì)菌迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，即使把大蝦煮熟，這些有毒物質(zhì)也不會消失，它會引起人體過敏等不良反應(yīng)，可能會導(dǎo)致急性腸胃炎 。這就是為什么有人在外面大排檔吃了蝦后，腹瀉嘔吐的原因 。他們用重口味的調(diào)料加上油炸，燒烤等手段，遮蓋了腐敗蝦的味道，但是毒素依然存在 。
總結(jié)大蝦是生活在水中，以微生物為主要食材，很容易受到細(xì)菌的感染，體內(nèi)也存有大量的微生物 。
大蝦死后，腐壞的速度非?？?，會分解產(chǎn)生對人體有毒的組胺等，食用后，會導(dǎo)致腸胃疾病，對身體健康造成隱患，而且大蝦死亡的時間越長，蝦體內(nèi)積累的毒素越多，吃了會引起中毒 。
大蝦煮后不成形，說明大蝦已經(jīng)非常非常不新鮮了，肉質(zhì)已經(jīng)腐壞，不要再食用 。
【大蝦煮后肉不成形的原因】為了家人的健康，建議在購買大蝦時，觀察蝦的外觀：完整，沒有發(fā)黑 。沒有腥臭味 。盡快食用，冷凍保存時間也不宜過長 。
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