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說到蛋黃，我突然想起來我小時候吃過老多雙黃蛋了，因?yàn)閶寢屔昝妹媚溉樘貏e多，每天都得擠出來一半，然后就喂了一大群鴨子，之后我家的鴨子全下雙黃蛋，也不知道是不是吃多了，我最后也生了雙胞胎哈，這是真事兒哈哈。

言歸正轉(zhuǎn)，我們來說說蛋黃都有什么營養(yǎng)，什么時候添加合適，應(yīng)該如何來添加？
蛋黃的營養(yǎng)雞蛋中的脂溶性維生素基本都匯聚在蛋黃中，例如維生素 A、維生素 D、維生素 E 和維生素 K等。而且B 族維生素和各種礦物元素，也都是蛋黃遠(yuǎn)比蛋清多。蛋黃中水占了 50%，蛋白質(zhì)15%，脂肪28%，還有3%左右的碳水化合物。此外，蛋黃中含有的卵磷脂，有助于合成神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿；葉黃素和玉米黃素則對眼睛健康有益。【如何來添加蛋黃】所以，其實(shí)雞蛋中大部分營養(yǎng)都在蛋黃中，小月齡的寶寶基本上可以只吃蛋黃，蛋清過段時間再慢慢來添加。

蛋黃什么時候添加最合適在以往的喂養(yǎng)觀念里，曾將蛋黃做為寶寶輔食的第一口選擇，原因大概是認(rèn)為其營養(yǎng)豐富，鐵含量高，操作起來相對容易，而且在食材匱乏的年代雞蛋也還是相對來說性價比蠻高的。
但隨著時代在進(jìn)步，生活水平的不斷提高，也越來越多的研究表明蛋黃并不適合來做寶寶的第一口輔食。因?yàn)閷殞毜搅鶄€月左右，身體中儲存的鐵元素基本消耗殆盡，這時候就需要食物來補(bǔ)充，但是蛋黃中的鐵實(shí)際上并不能被寶寶好好的吸收利用。
我們來看，蛋黃中鐵的含量大概為6.5mg/100g，看起來雖然并不低，但是蛋黃中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率較差，僅為3%左右，遠(yuǎn)比不過肉類所含有的血紅素鐵的吸收率，通常在20%以上。
所以，按照目前的喂養(yǎng)觀念，寶寶的第一口輔食應(yīng)選擇更富含鐵且容易被吸收的高鐵米粉，之后盡快補(bǔ)充一些肉泥、肝泥等等。但這也不是說就不要吃蛋了，雞蛋除了鐵之外其它的營養(yǎng)成份也是蠻豐富的，我們一般可以選擇在寶寶吃了一段時間輔食，配合米粉添加了一些肉、菜、水果等之后，再把雞蛋搭配進(jìn)去。中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布的7-24月齡嬰幼兒平衡膳食寶塔也建議寶寶每天至少吃一個蛋黃。我們家是在輔食開始的第一個月末左右添加的蛋黃，但是很悲催的是有一只娃華麗麗的過敏了哈，所以添加雞蛋也要觀察娃的狀態(tài) 。
如何來添加蛋黃

建議從1/4開始加起，添加幾天無過敏反應(yīng)，再慢慢增加到半個，最后才是一個。
添加的初期，可以白水煮蛋，熟了剝開蛋清，取蛋黃，建議拌到米糊里一起喂給寶寶，如果想要單獨(dú)的嘗嘗原味也需要加點(diǎn)水，因?yàn)榈包S太干，很容易噎到。
另外還可以搭配以下吃法：
蒸蛋羹，可以直接蒸，也可以試試橙子蒸蛋，像布丁一樣很好吃，還可以跟各種菜泥，蝦泥，肉泥等一起蒸。蛋黃和西紅柿泥一起搭配，給小月齡的寶寶來一個西紅柿炒雞蛋哈。基本上就是處理成泥，或者羹來給寶寶吃，大一點(diǎn)就可以變換無窮了。