說起醬肉包子，都要流口水了，之前在外面上班的時候，早上沒時間做飯，都是買早餐，最喜歡吃我們樓下的醬肉包子，醬香濃郁，蓬松暄軟，醬肉包子最重要的就是發(fā)面和餡料，我喜歡用黃豆醬做醬肉包子 。
一、醬肉包餡正確的做法，用什么醬1、醬肉包子好不好吃，除了面皮就是餡，餡可是醬肉包子的靈魂，做醬肉包子肉的選擇很重要，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，這樣做出來才好吃，肉餡最好是自己剁，自己剁的餡吃起來更香，更有嚼勁 。
2、做醬肉包子，最好使用干香菇，干香菇的味道更濃，做出來更好吃，我做醬肉包子喜歡用黃豆醬來做，喜歡吃辣一點的也可以用豆瓣醬來做，都非常的好吃，調(diào)餡的時候可以加入香料水，朝一個方向攪拌，這樣調(diào)出來的餡味道更好，更多汁 。
二、醬肉包子制作步驟1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水300克
餡料：豬肉、干香菇、姜、蔥、黃豆醬、八角、花椒、鹽、十三香、蠔油、生抽、白糖、雞精
2、先來發(fā)面，盆里加入面粉，把酵母粉用溫水化開，加入到面粉里，再加入白糖，用溫水和面，慢慢加入，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，醒發(fā)至兩倍大 。
3、干香菇要提前泡發(fā)，姜蔥洗干凈切末，起鍋燒油，油熱把姜末放進去，炒出香味，把黃豆醬放進去炒一下，加入一點清水，炒幾分鐘盛出備用，把花椒、八角提前泡水備用 。
4、豬肉洗干凈切碎放盆里，加入、鹽、十三香、蠔油、生抽、白糖、雞精、炒好的黃豆醬，用泡好的香料水調(diào)餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁，把香菇洗干凈切碎放進去，攪拌均勻就可以了 。
5、面醒發(fā)好放在案板上，撒點干面粉，揉搓排氣，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，搟成包子皮，包上餡料收緊口 。
6、全部包好后，蒸鍋里加入水，鋪上籠布，把包子放進去，蓋上蓋子進行二次醒發(fā)，醒發(fā)20分鐘，包子體積明顯變大開始蒸，水開蒸20分鐘，燜3分鐘就可以了，蓬松香軟，鮮嫩多汁 。
【醬肉包餡正確的做法用什么醬】總結(jié)：蓬松暄軟、鮮嫩多汁、醬香濃郁的醬肉包子就做好了，做法很簡單，不過每個人的做法不一樣，自己喜歡吃最重要，我也是很喜歡吃醬肉包子，也經(jīng)常會在家做，上面就是醬肉包子的制作步驟，喜歡的可以試試 。
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