問：為什么包子皮要中間厚、邊緣?。?br />
答：醬肉包子的油水豐盈，所以底部需要有一定厚度來承載、吸收湯汁，不然可能會直接滲透 。但是包子皮又不能整體都那么厚，那可能會導致一口下去都咬不到多少餡，所以邊緣可以搟薄一些，營造出皮薄餡大的感覺 。
問：為什么蔥花要最后加入？
答：提早加入蔥花會由于鹽分的關(guān)系脫水，如果用量多一點的話，也有可能導致餡料“泄湯”，而且蔥加的太早了，蒸出來就沒有那么綠了 。需要注意的是最好只用靠近蔥白的脆嫩部分，避免蔥葉太多蒸久了可能會出現(xiàn)有“爛蔥味” 。
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