清蒸螃蟹的做法和步驟
1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿；
2、蒸煮螃蟹的時(shí)候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調(diào)味品；
3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味；
4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了；
5、蒸煮螃蟹時(shí)應(yīng)把螃蟹肚子朝上，螃蟹背殼向下放，避免在蒸煮過程中膏汁的流失 。
選好精美的螃蟹，蒸的時(shí)候要把螃蟹綁緊，如果不綁緊，那么清蒸之后的螃蟹腿會容易掉 。在清蒸的時(shí)候還要注意蟹背朝下，一直蒸到水開，水開之后還要再蒸20分鐘，然后就可以出鍋 。
清蒸螃蟹如果配上配上專用調(diào)料就更棒了 。但是蟹肉性寒，所以食用一定要佐以姜醋，而且不能一次性吃太多 。醬汁是清蒸螃蟹的靈魂，這不僅為了調(diào)味 。醬汁中使用的生姜有驅(qū)寒、興奮、發(fā)汗、解毒等作用 。醋有促進(jìn)胃液分泌，幫助消化以及驅(qū)寒殺菌作用 。吃螃蟹的時(shí)候公蟹的精華在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃 。
【清蒸螃蟹的做法和步驟】
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