1、材料：魚、白糖、鹽、醋、醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、味精；魚、酸菜、紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、味精；魚、鹽、胡椒粉、食用油、番茄醬、蘋果醋、糖、淀粉；魚、鹽、醬油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、紅辣椒、雞精；魚、鹽、花椒麻椒 。
2、紅燒魚塊:將魚洗凈剁成塊 ， 加入適量鹽 ， 料酒和姜片攪拌均勻腌制半小時 ， 蔥、姜、蒜切末 ， 用一小碗放入白糖、鹽、醋、醬油、蠔油、適量水調(diào)成汁備用 ， 鍋里放油 ， 把魚入鍋中小火煎至兩面發(fā)黃盛出 ， 另起鍋放油炒香姜蒜 ， 蔥末 ， 放入煎好的魚塊翻炒均勻 ， 倒入調(diào)好的汁 ， 用旺火收濃湯汁 ， 放入味精即可出鍋 。
3、酸菜魚塊：將魚洗凈剁成塊 ， 酸菜也切成片 ， 姜蒜切末 ， 紅辣椒椒切斷 ， 蔥切成蔥花；炒鍋放油 ， 放入姜、蒜、酸菜、紅辣椒段炒出香味 ， 放入料酒、加適量清水煮開 。待水開后 ， 加入魚片 ， 下鹽、胡椒粉調(diào)味 。將魚片煮熟 ， 放入味精 ， 撒上蔥段即可 。
4、糖醋魚塊：將魚洗凈剁成塊 ， 放鹽、胡椒粉、食用油 ， 腌漬十分鐘 。小碗放入番茄醬 ， 蘋果醋 ， 糖 ， 攪勻 。將腌好的魚塊拍上淀粉炸制金黃色撈出 ， 撈出炸好的魚裝盤 。另起鍋 ， 把調(diào)好的汁加半碗水煮開勾芡 ， 汁澆在裝盤好的魚塊上即可 。
5、酸辣魚塊：將魚洗凈剁成塊 ， 放入盆內(nèi)加入少許鹽、醬油、醋拌勻腌制一小時；.鍋中油燒熱放入魚塊煎至兩面金黃；將魚塊推一邊 ， 下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒；倒入少許白酒 ， 至沒有酒味后加入一小碗水蓋鍋蓋 ， 開后改小火；煨至湯汁快干時加入紅辣椒、雞精即可裝盤了 。
【魚做法大全家常 魚做法大全家常有哪些】6、椒香魚塊：將魚洗凈切成魚塊；把花椒麻椒用盤子放入微波爐加熱2分鐘 ， 取出搟碎；把魚、花椒麻椒、鹽腌制2小時 ， 放入平底鍋煎成兩面金黃即可 。
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