1、材料：雞蛋或鴨蛋、鹽、茶以及堿性物質(zhì)（如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等） 。
【皮蛋怎么腌制方法 皮蛋如何腌制方法】2、把鴨蛋洗干凈待用 。
3、先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開(kāi)水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開(kāi)時(shí)，料灰就配制好了 。
4、把料灰（適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠）均勻地涂在鮮蛋上 。
5、存放大約兩個(gè)月的時(shí)間，皮蛋就腌制好了 。
6、將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤?。
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