1、原料：魚肉一塊、酸菜一扎、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一個(gè)、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各適量 。
2、取一塊處理好的魚肉切成薄片 。
【酸菜魚的做法家常做法 酸菜魚怎么做好吃呢】3、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍 。
4、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反復(fù)抓勻靜置20分鐘 。
5、酸菜切好，蔥姜蒜切碎、干辣椒切段 。
6、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香 。
7、加入蔥姜蒜、干辣椒炒香 。
8、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味，加入一碗水燒開 。
9、燒開后加入腌好的魚片不要翻動(dòng)，煮三至五分鐘，加入蔥花盛盤 。
10、另起鍋加入油燒熱，放入干辣椒、白芝麻炒出香味 。
11、將炒香的辣椒倒入魚湯盤里即可 。
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