1、苦瓜炒蛋
準備：苦瓜1根，雞蛋兩個；苦瓜洗凈，切薄片；雞蛋打勻 。苦瓜焯水1一分鐘撈出瀝干 。植物油入鍋燒熱，倒入雞蛋，炒至沒有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均勻，出國前放食鹽調(diào)味，大功告成 。
2、涼拌苦瓜
準備：苦瓜洗凈去籽切薄片，姜洗凈切絲，蒜切片，紅辣椒切絲苦瓜放鹽腌制10分鐘左右；放入姜絲、蒜、白糖、花椒油，拌勻即可 。
3、苦瓜雞蛋餅
苦瓜洗凈去仔切碎，雞蛋打勻 。做法：苦瓜用料酒腌制15分鐘左右，將苦水去掉；雞蛋加少許鹽，倒入苦瓜，打勻 。平底鍋內(nèi)入適量油，燒熱后，將苦瓜雞蛋液均勻倒入鍋中，煎至兩面金黃即可 。
4、甜甜蜜蜜
將南瓜切成薄片，放入耐高溫容器中，覆上保鮮膜，用牙簽在膜上戳幾個洞，放入微波爐中，高火5分鐘；用勺子把南瓜壓成泥加入白糖拌勻備用；苦瓜去頭尾，切成兩段，用筷子把中間的仔去掉，鍋中水燒開，放入苦瓜煮5分鐘；
將南瓜泥用筷子注入苦瓜中，壓緊填滿；最后將苦瓜切成薄片擺盤，大功告成 。
5、苦瓜蘋果飲
苦瓜洗凈去瓤切丁放入鹽水中浸泡十五分鐘，蘋果洗凈去皮切塊 。苦瓜瀝水和蘋果一起放入果汁機，加飲用水，啟動果汁機打汁；打好的汁過濾到杯中，加入蜂蜜調(diào)味即可飲用 。
6、苦瓜排骨湯
苦瓜洗凈去瓤切段，排骨切段，過開水備用，黃豆提前2小時泡好，生姜切兩大片 。所有的材料都放在湯鍋中，加水漫過所有食材，加兩勺鹽，一滴醋，一滴料酒 。中火至水燒開，轉(zhuǎn)至小火燉1個半小時即可 。
7、豬肉苦瓜盅
豬肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗凈去瓤，切成5cm小段 。豬肉泥加料酒，蒜末，鹽，拌勻，腌制20分鐘，塞入苦瓜里 。將裝盤的苦瓜倒入少許鹽，醋，花椒油，上蒸籠蒸10分鐘即可 。
8、苦瓜炒魷魚
魷魚打花刀后切成塊； 苦瓜切成菱形塊；燒鍋水，水開后下入魷魚片；魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分；水再次開后下入苦瓜焯水，同時放入少量的鹽和幾滴油，小碗中加入淀粉、胡椒、鹽，再加入適量的水攪拌均勻；鍋中放入少許油，下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒；再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下加入準備好的調(diào)味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可 。
9、老干媽炒苦瓜
苦瓜切片后加入適量的鹽，入點底味，去除部分水分；燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒；翻炒變色，表面焦黃且微微出油后加入老干媽醬；繼續(xù)翻炒，讓老干媽醬均勻的裹上肉片上后下入洋蔥片；洋蔥香味出來且微微發(fā)軟后，加入少量的鹽調(diào)味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；翻炒兩分鐘即可 。
10、蛋黃炒苦瓜
咸蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；鴨蛋黃最多用3個 。將蛋黃碾碎、碾勻，苦瓜洗凈，對半切開，挖去內(nèi)瓤，越干凈越好，切成滾刀厚片；將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；立即撈出，入冰水中過涼，并瀝干水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可 。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片 。鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水 。焯好水的苦瓜直接撈入冰水中 。沖涼后瀝干水分 。加入糖、白醋、蒜碎攪拌均勻 。在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴即可 。
12、五味苦瓜
生姜、大蒜切細粒 。苦瓜洗凈后，一剖兩半，去瓤后切細條 。鍋里坐水，水熱后倒入苦瓜條，焯水 。把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼 。撒入少許精鹽，拌勻備用 。鍋里倒少許油，油熱后放入少許豆豉炸酥 。把炸酥的豆豉撈出切碎后撒到苦瓜條上 。另起鍋，油熱后放入姜蒜末爆香 。撒入適量白糖 。少許陳醋 。倒入適量的花椒油可提香去異味 。倒入少許的生抽，提鮮 。倒入一湯匙芝麻醬 。最后倒入一湯匙的紅油，進一步提味 。開小火，把料汁調(diào)勻 。把調(diào)勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可 。
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