苤藍咸菜曾經是媽媽們的最愛，不論是下飯還是配粥都特別好吃，但是現在的年輕人對苤藍咸菜了解卻不多，有些人喜歡吃，也不會自己腌制，其實苤藍的腌制方法有很多種，一會我就把它們寫出來，告訴大家它怎么腌最好吃 。
腌制方法一
1、腌制苤藍咸菜時需要準備苤藍一千克，尖椒一個，胡蘿卜一個，醬油兩百克，食用鹽和白糖各適量準備一些 。
2、把做準備好的苤藍去掉外皮以后洗凈，切成片狀，把它們放在盆中加入食用鹽腌制，把腌出的水分倒掉，再把胡蘿卜和青椒洗凈以后切成塊狀，放在苤藍里面調勻 。
3、倒入準備好的醬油再加入準備好白糖調勻以后把它放在可以密封的容器中密封腌制，三到五天以后里面的苤藍就能入味，想吃時可以直接取出食用 。
腌制方法二
1、苤藍腌制時可以準備苤藍三千克，食用鹽適量，紅辣椒和生姜以及蒜和糖還有醬油等調味料都要適量準備一些，除此以外，花椒和八角還有味精與雞精等食材也要準備一些 。
2、把苤藍用清水洗一下，去掉外皮以后切成細絲，加食用鹽腌制兩天，再腌好的苤藍用紗布包起來，擠掉多余的水分 。
3、把紅辣椒切成細絲，生姜切絲，蒜切成片狀，全部放到苤藍絲中，放適量的白糖和老抽，然后再放少許的白酒和味精 。
【苤藍怎么樣腌咸菜好吃】4、把醋放在鍋中，加入準備好的八角和花椒，加熱煮開，再煮三分鐘，隨后把花椒和八角取出不要，把醋趁熱澆在苤藍絲上，調勻以后腌制，三天以后就能味味，酸辣可口特別好吃 。
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