工具/材料高筋面粉、酵母、酸菜、香菇、大蔥、姜、花生油、五香粉、生抽、鹽
操作方法01、將面粉加清水 ， 一邊加一邊用筷子攪動成面塊（這樣能防止水加多），然后揉成面團后蓋上蓋子，醒發(fā)半小時 。（面水比例3:1左右）
02、將酸菜洗凈后切成碎末狀，然后擠凈水分放入拌盆中 。
03、把香菇泡水洗凈后放入開水中炒熟，然后剁成碎末狀 。
04、把大蔥和姜都切成末狀 。
05、把香菇放入拌盆中，然后將蔥末和姜末也倒進來 。
06、依次放入半勺五香粉，1勺生抽和適量鹽 。
07、鍋內放入花生油（比平時炒菜要放的多一些）燒熱，然后倒入拌盆中，把所有的餡料攪拌均勻 。
08、準備好面板，放上少許布面，將醒發(fā)好的面團揉成細膩的面團，然后從面團中間開個孔，不斷抻揉成面圈 。
09、然后將面圈拽斷成條狀，接著在面板上雙手按揉面條使它更圓一些 ， 然后揪成餃劑子 。
10、在餃劑子上撒上一些布面，然后用手將其滾圓 。
11、把餃劑子按壓成小的圓餅，再用搟面杖把餃子皮搟好 。
12、將餃皮放在手掌中，放入餡料，從中間先捏上，再把兩邊捏上 。一個餃子就包好了 。
13、待餃子全部包完后，在蒸鍋內放入1/4的水,點火燒開 ， 水開后放入餃子，然后用勺子背壓住餃子順時針方向旋轉，以防餃子粘鍋底碎裂，然后每隔1分鐘要攪動一次 ， 直到所有餃子都浮在水面上，之后蓋上蓋子 ， 開鍋后可點一碗涼水再次煮開，餃子就熟了，最后撈出裝盤就可以享用了 。
特別提示【酸菜餃子怎么做】如果蘸蒜醬吃的話，在蒜醬里面加點香油會非常好吃 。
酸菜餃子怎么做的內容就分享到這里。
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